Porciones: 8 Dificultad baja Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 70-90 minutos Ingredientes 1 lomo de cerdo de 3 lb 1 panela (chancaca para los amigos chilenos) 1 taza de jugo de naranja Instrucciones Seque bien el lomo con una toalla de papel. Ralle la panela encima del lomo hasta formar…
Autor: Pacho
Sopa Francesa de Cebolla
Porciones: 3 Dificultad media Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 90 minutos Receta tomada del libro «Soup» de William Sonoma Ingredientes 3 cebollas rojas medianas 1 cebolla puerro 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 taza de vino blanco seco 4 tazas de caldo de res 1 cucharada de azucar morena 1…
Arroz con Mariscos
Porciones: 2 Dificultad baja Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Receta de Alfredo Aramburú tomada del libro «El Arte de la Cocina Peruana» de Tony Custer Ingredientes 2 tazas de arroz blanco preparado 2 tazas de mariscos variados (langostinos, vieiras, calamares) 1 cebolla morada mediana picada gruesa 1 pimenton mediano…
Pescado y Verduras salteados en Wok (Stir Fry)
El stir frying (que puede denominarse salteado en wok) es una expresión inglesa que se emplea para denominar a cualquiera de las dos técnicas de la cocina china: chǎo (炒) y bào (爆) El cocinar en el wok es muy rápido por lo que es necesario tener todos los ingredientes listos, es una cocina saludable con poco aceite y muchos contrastes de sabores. Porciones: 4 Dificultad…
Filete de Salmon a la Plancha
Porciones: 2 Dificultad baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Ingredientes 1 filete de salmon fresco de 200 gm por porción, debe tener la piel. Aceite de oliva Sal marina gruesa Tomillo seco Albahaca seca Oregano seco Pimienta blanca y rosada para moler Instrucciones Con un pincel esparza…
Berenjenas Parmesana – Parmigiana de Melanzane
Las probamos en el restaurante «La Pergola» y su dueño, Demetrio, compartió generosamente esta receta. Son una deliciosa entrada y si bien esta vez no pelamos las berenjenas, aconsejamos hacerlo Porciones: 4 Dificultad baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 5 minutos Receta compartida por Demetrio Franco de su Trattoria la Pergola….
Filete de Corvina con Pimienta a la Plancha
Porciones: 1 Dificultad baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Ingredientes 1 filete fresco de 200 gm de Corvina por porción. Sal marina Pimienta negra, verde, roja y blanca 1 tomate chonto cortado en tajadas de 1 cm de espesor. Aceite de Oliva Instrucciones Con una brocha esparza aceite de…
Salmón Ahumado en la Parrilla
En esta receta se contrasta el sabor del ahumado y la delicadeza del salmón. El salmon queda crocante y jugoso pero no crudo. Llegamos a esta receta por coincidencia cuando nos regalaron un par de tablas de cedro para cocinar. La técnica es de muy buenos resultados y sobre todo mucho mas simple que los…
Lomito de Ternera con Champiñones y Papas sauté
Porciones: 5- 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Receta adaptada de http://www.cychefs.com Ingredientes 1 lomito de ternera (200 gm por persona) 4 papas sabaneras grandes 2 tazas de champiñones blancos 2 tazas de champiñones crimini (pequeños mejor) Aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla 1 cebolla cabezona…
Hamburguesas con queso Cheddar
Estas hamburguesas tienen el queso insertado en la carne y al cocinarlas, el queso se derrite por dentro y queda tostado por fuera, dando un sabor y textura unicos. Porciones: 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Ingredientes 1 1/2 lb de carne molida magra 1 taza de…
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