Salmón Ahumado en la Parrilla


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En esta receta se contrasta el sabor del ahumado y la delicadeza del salmón. El salmon queda
crocante y jugoso pero no crudo. 

Llegamos a esta receta por coincidencia cuando nos regalaron un par de tablas de cedro para 
cocinar. La técnica es de muy buenos resultados y sobre todo mucho mas simple que los métodos 
tradicionales de ahumar.

Porciones: 2

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 5 minutos (mas dos horas de tener las tablas en agua)

Tiempo de cocción: 20-25 minutos

 

Ingredientes

  • 2 Filetes de salmon fresco sin piel.
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal marina
  • Pimienta recien molida (Usamos una mezcla de pimientas negra, rosada, blanca y verde)
  • Hierbas italianas secas molidas (Oregano, Albahaca, Romero y Salvia)
  • Ajo en polvo
  • 1 tabla de cedro para parrilla (http://www.charbroil.com/cedar-planks.html)

 

Instrucciones

  1. Ponga a remojar la tabla de cedro 2 horas antes de iniciar la preparación.
  2. Con un pincel, esparza aceite de oliva en las dos caras del salmón.
  3. Condimente con sal, pimienta, ajo y las hierbas trituradas.
  4. Coloque los filetes condimentados en la tabla mojada.

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  5. Caliente la parrilla a 350F (Medio) y coloque la tabla en la parrilla. Mantenga en lo posible la tapa de la parrilla cerrada para concentrar mejor el sabor del ahumado.

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  6. Revise después de 15 minutos y evite que la tabla se encienda en llamas.
  7. El punto del salmón se consigue al lograr separar un pedazo de salmón con un tenedor. Este salmón queda ahumado y jugoso pero no crudo en su interior.

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  8. Retire de la tabla y sirva caliente.

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