Porciones: 2

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Receta de Alfredo Aramburú tomada del libro «El Arte de la Cocina Peruana» de Tony Custer

Ingredientes

• 2 tazas de arroz blanco preparado
• 2 tazas de mariscos variados (langostinos, vieiras, calamares)
• 1 cebolla morada mediana picada gruesa
• 1 pimenton mediano picado grueso
• 1 tomate maduro picado grueso
• 1 diente de ajo molido
• 1 cucharadita de paprika
• 1/2 cucharadita de oregano seco
• 1 cucharadita de achiote
• 2-3 hojas de laurel
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 1/4 taza de caldo de pollo o de verduras
• 1 cucharada de cilantro picado
• Sal y pimienta

  

Instrucciones

1. En un sarten grande o en un wok, caliente el aceite a fuego medio y dore la cebolla hasta que esté traslúcida (3 minutos aproximadamente).

   

2. Agregue el ajo y cocine 1 o 2 minutos mas.
3. Agregue el tomate, el pimenton, la paprika, el oregano, las hojas de laurel y el achiote. Cocine por 5 minutos adicionales

   

4. Agregue el vino, el caldo y los mariscos y cocine hasta que el liquido esté casi evaporado. Retire las hojas de laurel

   

5. Agregue el arroz y el cilantro, sal y pimienta. Mezcle todos los ingredientes y sirva inmediatamente