Receta compartida por Felipe Lamus Mendoza Hay muchísimas recetas de paella. Las primeras paellas que cocine siguiendo las recetas bogotanas eran arroz con todo (y si no tenía langostinos las señoras decían que no era paella). Pero luego fui aprendiendo que menos es más… más y mejor sabor. Esta es mi receta de paella a…
Categoría: Cerdo
Salsa BBQ para Costillas de Cerdo
Salsa BBQ para Costillas de Cerdo Esta receta me la compartió Steven Traynor, quien es un estudioso del BBQ y fanático de la comida. Esta receta es original de Myron Mixon y le fue enseñada a Steven en una de sus clases. Porciones: 10 Dificultad baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Receta original de…
Paella Mixta
Esta receta ha sido compartida por Mauricio y es así como su madre le enseñó a hacerla hace ya muchos años en su natal Lima. La preparación requiere horas de trabajo que bien valen la pena. En esta receta se combinan todos los sabores de la tierra y el mar, y debo confesar que inicialmente…
Lomo de cerdo con mostaza y hierbas aromaticas
Porciones: 7 Dificultad baja Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de marinado: 120 minutos Tiempo de cocción: 90 minutos Ingredientes Un lomo de cerdo de 1.8 Kg 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen 1 cucharadita de sal gruesa 3 cucharadas de mostaza dijon 3 cucharadas de hierbas provenzales (mezcla de romero, tomillo, albahaca, oregano y lavanda…
Temperaturas de cocción de las carnes
Conseguir el punto exacto de cocción de la carne requiere estar pendiente de la temperatura interior de la carne, el tiempo da una idea de avance pero solo el uso de un buen termómetro garantizará que el punto de cocción es perfecto. Cuando se trata de aves y cerdo la cocción siempre debe ser completa….
Chuleta de Cerdo Ahumada con Manzanas
Porciones: 4 Dificultad baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Ingredientes 4 chuletas ahumadas de cerdo 2 manzanas, peladas, descorazonadas y cortadas en trozos 1/2 cebolla cabezona cortada en trozos medianos. 1 vaso de vino blanco 3 cucharadas de mostaza dijon 1 vaso de jugo de manzana Sal y pimienta 1 cucharada de aceite de…
Lomo de Cerdo Caramelizado
Porciones: 8 Dificultad baja Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 70-90 minutos Ingredientes 1 lomo de cerdo de 3 lb 1 panela (chancaca para los amigos chilenos) 1 taza de jugo de naranja Instrucciones Seque bien el lomo con una toalla de papel. Ralle la panela encima del lomo hasta formar…
Lomo de Cerdo con Melocotones
Porciones: 10 Dificultad baja Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción 30-40 minutos Ingredientes 1 lomo limpio de cerdo de 3 libras 1 tarro grande de melocones en almibar 1/4 taza de azucar blanca 1/4 taza de azucar morena 1/3 taza de vinagre de arroz 1/4 taza de miel 1/4 taza de salsa de…
Costillas de Cerdo BBQ
Porciones: 4 Dificultad Media Tiempo de preparación: 12 horas Tiempo de cocción: 3 horas Ingredientes 2 racks baby back Ribs 1/8 Cup Azucar morena 3 cucharadas de paprika 1/2 cucharadita de comino 1 cucharadita de Pimienta cayena 1 cucharadita de Pimienta negra en polvo 1 cucharadita de Sal 1 cucharadita de Ajo en polvo 1 cucharadita de Cebolla…
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