Papas de desayuno

Porciones: 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos   Ingredientes 12 papas sabaneras medianas 1 cebolla cabezona blanca mediana 1 pimiento morrón rojo mediano 1 pimiento morrón amarillo mediano Paprika ahumada Sal y pimienta Aceite de oliva Instrucciones Corte la cebolla y los pimientos en forma gruesa retirando las pepas y las…

Lomito de Ternera con Champiñones y Papas sauté

Porciones: 5- 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Receta adaptada de http://www.cychefs.com   Ingredientes 1 lomito de ternera (200 gm por persona) 4 papas sabaneras grandes 2 tazas de champiñones blancos 2 tazas de champiñones crimini (pequeños mejor) Aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla 1 cebolla cabezona…

Hash Browns

Esta forma de preparar las papas se ha convertido en una tradición del desayuno en la casa. Servidas con maiz tierno sofrito en mantequilla y un huevo frito se consigue un desayuno espectacular. Como residuo del proceso de hacer las hash browns, quedan las cascaras de papa que no deshechamos y las freimos u horneamos…

Papas Rostizadas al Horno

Buscando una alternativa para las papas al horno sencillas, encontramos ésta receta. Es suficientemente simple para acompañar platos con sabores más fuertes, y sin embargo aporta sabores que claramente no están presentes en unas papas sencillas. Porciones: 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 45-60 minutos Receta tomada del libro “Roasting”…

Puchero Bogotano

El nombre de puchero santafereño se da a las cacerolas en donde se hierven varios alimentos y al mismo tiempo al lugar de donde se preserva la gastronomía bogotana en su esencia; su origen se remonta a una especie de comida campesina andaluza introducida al país desde épocas de la colonia y como tal, se…

Causa con Langostinos y Aguacate

Todo sucedió allá por los tiempos de la guerra de Perú con Chile, en que las valerosas mujeres peruanas pensaban en alguna manera de ayudar a aquellos soldados que defendían la patria. Se organizó entonces una recolección de lo que voluntariamente pudiera darse, logrando acopiar: maíz, alverjas, zanahorias, entre otros; infaltable por supuesto la papa….

Puré de Papas con Ajo – Julia Child

Este puré es una alternativa muy rica a la opción tradicional, pues el ajo le da un sabor más fuerte. Queda muy rico para acompañar carnes y pollos, de almuerzo o comida. Porciones: 6 Dificultad media Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Receta tomada del libro “Kitchen Wisdom” de Julia Child…

Cazuela de Fríjoles

Ha sido tradición de familia la frijolada de los sábados. Esta receta es una adaptación de la cazuela de fríjoles del restaurante Ajiacos y Mondongos deliciosos de Medellín. Y al igual que Germán, el dueño de este lugar dice, usamos ingredientes de primera calidad y les ponemos mucho amor! La receta original es con carne desmechada…

Tortilla Española

Porciones: 8 Dificultad Media Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Receta original de Jesus Varela Ingredientes 10 Papas sabaneras 5 Cebolla cabezona blanca 8 Huevos Sal 1/2 L Aceite vegetal 1/2 L Aceite de oliva Instrucciones Cortar las cebollas en julianas Pelar y cortar las papas en tajadas de 4mm (ni…