Paella a la Valenciana

Receta compartida por Felipe Lamus Mendoza Hay muchísimas recetas de paella. Las primeras paellas que cocine siguiendo las recetas bogotanas eran arroz con todo (y si no tenía langostinos las señoras decían que no era paella). Pero luego fui aprendiendo que menos es más… más y mejor sabor. Esta es mi receta de paella a…

Pate de la casa de higados de pollo

Me cerraron mi bistro francés favorito, así que para calmar el antojo aprendí a hacer este paté de higados de pollo. Lo recomiendo. Porciones: 8 Dificultad baja Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo en la nevera: 4 horas Contribución de Felipe Lamus Mendoza Ingredientes – 250 gramos de higados de pollo frescos y limpios – 50 mililitros…

Pechugas de pollo rellenas con espinaca

Porciones: 5-6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de marinado: 60 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos   Ingredientes 150 gm de espinacas baby (1 bolsa) 3 pechugas deshuesadas y sin piel 3  tazas de queso parmesano rallado 2 tajadas de queso tipo mozarella (opcional) 1 huevo sal pimienta aceite de oliva Instrucciones En una sartén al fuego…

Salsa BBQ para Costillas de Cerdo

Salsa BBQ para Costillas de Cerdo Esta receta me la compartió Steven Traynor, quien es un estudioso del BBQ y fanático de la comida. Esta receta es original de Myron Mixon y le fue enseñada a Steven en una de sus clases. Porciones: 10 Dificultad baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Receta original de…

Pollo al Chianti

Porciones: 4 Dificultad baja Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Receta tomada del libro “Italian Recipe Cookbook” de Linda Frazier Ingredientes 2 pechugas enteras con hueso y sin piel. El hueso dá un gran sabor y por esto lo recomendamos. 1 cebolla roja mediana. 2 tazas de uvas rojas sin semilla cortadas por la mitad. 2 cucharadas…

Pollo y Arroz integral con champiñones

Porciones: 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 60 minutos Receta tomada del libro “The Braiser Cookbook” de Wini Moranville Ingredientes 6 perniles de pollo con piel 1 cebolla cabezona blanca picada 1 diente de ajo picado 1 cucharada de tomillo seco 1 taza de vino blanco seco 4 tazas de caldo de pollo 1 taza de…

Alitas de Pollo en la Parrilla

Porciones: 10 Dificultad baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de marinado: 6 horas Tiempo de cocción: 30 minutos   Ingredientes 40 alas de pollo sin la punta del ala (se consiguen separadas previamente) 1/4 taza de Aceite de Oliva 1/4 taza de hierbas provenzales deshidratadas 2 cucharaditas de sal gruesa 1 limon grande Instrucciones Lave bien en agua…

Paella Mixta

Esta receta ha sido compartida por Mauricio y es así como su madre le enseñó a hacerla hace ya muchos años en su natal Lima. La preparación requiere horas de trabajo que bien valen la pena. En esta receta se combinan todos los sabores de la tierra y el mar, y debo confesar que inicialmente…

Pollo con ajonjolí

Porciones: 4 Dificultad baja Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Receta adaptada de “www.paleoyummers.com“ Ingredientes 2 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas 1/3 taza de salsa de soya 1/3 taza de miel 2 cucharadas de jugo de naranja 2 cucharadas de pasta de tomate 1 cucharada de aceite de ajonjolí 2 cucharaditas de ajo molido…