Porciones: 5-6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de marinado: 60 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos Ingredientes 150 gm de espinacas baby (1 bolsa) 3 pechugas deshuesadas y sin piel 3 tazas de queso parmesano rallado 2 tajadas de queso tipo mozarella (opcional) 1 huevo sal pimienta aceite de oliva Instrucciones En una sartén al fuego…
Categoría: Aves
Salsa BBQ para Costillas de Cerdo
Salsa BBQ para Costillas de Cerdo Esta receta me la compartió Steven Traynor, quien es un estudioso del BBQ y fanático de la comida. Esta receta es original de Myron Mixon y le fue enseñada a Steven en una de sus clases. Porciones: 10 Dificultad baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Receta original de…
Pollo al Chianti
Porciones: 4 Dificultad baja Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Receta tomada del libro “Italian Recipe Cookbook” de Linda Frazier Ingredientes 2 pechugas enteras con hueso y sin piel. El hueso dá un gran sabor y por esto lo recomendamos. 1 cebolla roja mediana. 2 tazas de uvas rojas sin semilla cortadas por la mitad. 2 cucharadas…
Tajine de pollo con limones confitados y aceitunas al estilo marroquí
Esta receta es compartida por mi amiga Diana que comenta: “Este plato es un clásico en la cocina marroquí y lo aprendí a preparar precisamente en Marrakesh. La mejor forma de prepararlo es usando un tajine cerámico como el que aparece en las fotos, pero no es fácil tenerlo en casa, así que yo lo…
Pollo y Arroz integral con champiñones
Porciones: 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 60 minutos Receta tomada del libro “The Braiser Cookbook” de Wini Moranville Ingredientes 6 perniles de pollo con piel 1 cebolla cabezona blanca picada 1 diente de ajo picado 1 cucharada de tomillo seco 1 taza de vino blanco seco 4 tazas de caldo de pollo 1 taza de…
Alitas de Pollo en la Parrilla
Porciones: 10 Dificultad baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de marinado: 6 horas Tiempo de cocción: 30 minutos Ingredientes 40 alas de pollo sin la punta del ala (se consiguen separadas previamente) 1/4 taza de Aceite de Oliva 1/4 taza de hierbas provenzales deshidratadas 2 cucharaditas de sal gruesa 1 limon grande Instrucciones Lave bien en agua…
Paella Mixta
Esta receta ha sido compartida por Mauricio y es así como su madre le enseñó a hacerla hace ya muchos años en su natal Lima. La preparación requiere horas de trabajo que bien valen la pena. En esta receta se combinan todos los sabores de la tierra y el mar, y debo confesar que inicialmente…
Pollo con ajonjolí
Porciones: 4 Dificultad baja Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Receta adaptada de “www.paleoyummers.com“ Ingredientes 2 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas 1/3 taza de salsa de soya 1/3 taza de miel 2 cucharadas de jugo de naranja 2 cucharadas de pasta de tomate 1 cucharada de aceite de ajonjolí 2 cucharaditas de ajo molido…
Pollo con Curcuma y Cuscus
Porciones: 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Ingredientes 2 pechugas de pollo deshuesadas sin piel 1 taza de cuscus 1 cucharadita de curcuma (turmeric) 1 cucharadita de hierbas provenzales sal gruesa pimienta 2 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de agua 1/2 taza de vino blanco seco Instrucciones Corte las…
Pollo Asado
Este puede ser el método mas tradicional de asar el pollo, en la vara dando vueltas lentamente sobre un fuego bajo hasta que el termometro marca en el muslo 180F. En este punto, la carne estará perfectamente cocida y jugosa; la piel crocante y con muy poca grasa. Porciones: 4 Dificultad baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo…
Ensalada de quinua con pavo
Porciones: 2 Dificultad baja Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Receta adaptada de http://www.foodnetwork.com Ingredientes 3 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de quinua real 8 tomates cherry de diferentes colores 1 pepino cocombro 200 gramos de pechuga de pavo ahumada 3 cucharadas de perejil crespo picado sal gruesa pimienta 2 cucharadas…
Temperaturas de cocción de las carnes
Conseguir el punto exacto de cocción de la carne requiere estar pendiente de la temperatura interior de la carne, el tiempo da una idea de avance pero solo el uso de un buen termómetro garantizará que el punto de cocción es perfecto. Cuando se trata de aves y cerdo la cocción siempre debe ser completa….
