Enchilada Vegetariana

Llevamos unos meses haciendo un esfuerzo por reducir el consumo de carne en la casa, por lo cual estamos haciendo un día vegetariano a la semana. Además, tenemos el reto de cumplir los requisitos nutricionales de un diabético, y los caprichos culinarios de cada uno. Ahí entran estas enchiladas. Están cargadas de proteína, gracias al…

Lentejas rojas con chorizo

Porciones: 4 Dificultad baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Ingredientes 1 taza de lentejas rojas 1 taza de arroz arboreo 3 tazas de caldo de pollo 4 tiras de tocineta ahumada 2 chorizos argentinos 1 tomate mediano 1/2 cebolla cabezona blanca 2 pimientos de piquillo ahumados sin pepas 2 cucharadas de aceite de oliva…

Lentejas con arroz

Estas son las lentejas caseras que hemos hecho siempre (y sin saber bien de donde se heredó la receta) y que nos fascinan. Es un plato muy sencillo de hacer, nutritivo y delicioso. Como sugerencia, recomendamos hacerlas y guardarlas para el día siguiente. Esto acentúa su sabor y creemos que quedan mas sabrosas. Porciones: 6…

Cazuela de Fríjoles

Ha sido tradición de familia la frijolada de los sábados. Esta receta es una adaptación de la cazuela de fríjoles del restaurante Ajiacos y Mondongos deliciosos de Medellín. Y al igual que Germán, el dueño de este lugar dice, usamos ingredientes de primera calidad y les ponemos mucho amor! La receta original es con carne desmechada…