Archivo de la categoría: Legumbres

Lentejas rojas con chorizo

Porciones: 4

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas rojas
  • 1 taza de arroz arboreo
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 4 tiras de tocineta ahumada
  • 2 chorizos argentinos
  • 1 tomate mediano
  • 1/2 cebolla cabezona blanca
  • 2 pimientos de piquillo ahumados sin pepas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta

Instrucciones

  1. Haga un picado fino del tomate con la cebolla y sofría a fuego medio en aceite de oliva en una sarten grande poco profunda hasta que la cebolla esté transparente (en este caso usamos una sarten mediana para paella)

    Lentejas rojas con chorizo
    Lentejas rojas con chorizo
  2. Agregue la tocineta cortada en forma gruesa y deje sofreir hasta que esté transparente la tocineta

    Lentejas rojas con chorizo

  3. Con un cuchillo abra los chorizos y saque el relleno (descarte la tripa). Deshaga y agregue al sofrito hasta que la carne del chorizo hasta que esté bien cocida.

    Lentejas rojas con chorizo

    Lentejas rojas con chorizo

  4. Lave e hidrate las lentejas dejandolas sumergidas en agua. Las lentejas rojas son de cocción muy rápida y no necesitan mucha hidratación. Si usa lentejas comunes hidratelas por 6 horas.
  5. Cuando la carne del chorizo esté bien cocida, agregue el arroz y mezcle dejando que este se incorpore bien al sofrito

    Lentejas rojas con chorizo

  6. Agregue a este sofrito las lentejas, mezcle y deje sofreir por 3 minutos

    Lentejas rojas con chorizo

    Lentejas rojas con chorizo

  7. Agregue sal y pimienta y el caldo de pollo; mezcle bien para que la mezcla quede homogenea. Esta será la última vez que mezcla los ingredientes.

    Lentejas rojas con chorizo

  8. Cuando consiga el primer hervor, tape la olla y baje a fuego lento hasta que la mezcla esté casi seca (20 minutos aprox).
  9. Retire la tapa y suba el fuego, así termina de secar y se consigue una ligera costra de arroz en el fondo (8 minutos aprox)

    Lentejas rojas con chorizo

  10. Corte los pimientos en tiras, adorne y sirva inmediatamente.

    Lentejas rojas con chorizo

Lentejas con arroz

lenarroz9

Estas son las lentejas caseras que hemos hecho siempre (y sin saber bien de donde se heredó la
receta) y que nos fascinan. Es un plato muy sencillo de hacer, nutritivo y delicioso.

Como sugerencia, recomendamos hacerlas y guardarlas para el día siguiente. Esto  acentúa su 
sabor y creemos que quedan mas sabrosas.

Porciones: 6

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

 

Ingredientes

  • 2 tazas de lentejas
  • 5 tazas de agua
  • 1 tomate mediano
  • 1/4 cebolla cabezona blanca
  • 2 papas sabaneras peladas y cortadas en cuadritos
  • 1 cucharadita de sal

lenarroz1

lenarroz3

Instrucciones

  1. Licúe el tomate y la cebolla y sofríalos en la olla a presión en una cucharada de aceite.

    lenarroz2

  2. Agregue las lentejas, el agua, las papas y la sal.

    lenarroz4

  3. Cierre la olla a presión y ponga a cocinar a fuego medio.
  4. Una vez “pite” la olla, continúe la cocción por 20 minutos, apague el fuego, libere la presión y destape la olla.
  5. Coloque a fuego medio la olla con las lentejas durante 5 minutos para que sequen un poco.
  6. Sirva con arroz, un huevo frito y si lo desea, agregue un poco de aceite de oliva.

    lenarroz6     lenarroz5

Cazuela de Fríjoles

DSC_0014

Ha sido tradición de familia la frijolada de los sábados. Esta receta es una adaptación de la cazuela 
de fríjoles del restaurante Ajiacos y Mondongos deliciosos de Medellín. Y al igual que Germán, el 
dueño de este lugar dice, usamos ingredientes de primera calidad y les ponemos mucho amor! La 
receta original es con carne desmechada y chicharroncito!

Porciones: 6

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 12 horas

Tiempo de cocción: 60 minutos

Ingredientes

  • 1 lb Fríjoles cargamanto
  • 1/4 de cebolla cabezona mediana picada
  • 2 zanahorias medianas peladas
  • 2 tomates chontos
  • 2 mazorcas tiernas
  • 1 platano harton maduro
  • 1/4 lb carne molida
  • 2 aguacates
  • 6 papas sabaneras medianas

Instrucciones

  1. Poner los fríjoles en agua desde la noche anterior para que ablanden
  2. Hacer un guiso con la cebolla y el tomate picados hasta que la cebolla esté transparente. Licuar el guiso con una taza de agua.
  3. Escurrir y lavar los fríjoles, ponerlos en la olla a presión con el guiso las zanahorias, añadir agua fresca hasta que los fríjoles queden cubiertos y un par de centímetros más.
  4. Añadir las zanahorias y sal al gusto, tapar y poner a cocinar por 45 minutos.
  5. Desgranar las mazorcas y sofreír en aceite caliente, reservar como acompañante.
  6. Partir el plátano en cuadritos y sofreír en aceite caliente, reservar como acompañante.

    acompañantes cazuela

  7. Pelar las papas y rallarlas por el lado mas grueso del rallador, lavarlas para quitar el almidón, secarlas y freírlas, reservar como acompañante.
  8. Sofreir la carne molida y una vez esté fría, pasarla por la licuadora hasta que quede “en polvo”, reservar como acompañante.
  9. Sacar los fríjoles y licuar las zanahorias con la salsa en que se cocinaron, reincorporar a los fríjoles. Probar sal.

    Frijoles

  10. Servir con los acompañantes descritos, arroz blanco y los aguacates.

    arroz blanco


    frijoles 1