El Arte de la Cocina Peruana Volumen I

Hace unos años encontré este libro en el aeropuerto de Lima y al ojearlo quede prendado inmediatamente. Es un libro muy bien editado y con una fotografía excelente de los platos. Los chefs que han participado en las recetas son exponentes auténticos de una cocina llena de ingredientes y sabores que se han esmerado por…

Ceviche de Langostinos (Cebiche)

Porciones: 1 Dificultad baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de marinado: 5 minutos Tiempo de cocción: 5 minutos   Ingredientes 5 langostinos limpios y descascarados (U15 es nuestro tamaño favorito) 1 rama de cilantro 1/2 taza de jugo de limón 1/2 cebolla roja mediana 1 cucharadita de chile picante 1 cucharadita de aceite de oliva…

Arroz con Mariscos

Porciones: 2 Dificultad baja Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Receta de Alfredo Aramburú tomada del libro “El Arte de la Cocina Peruana” de Tony Custer   Ingredientes 2 tazas de arroz blanco preparado 2 tazas de mariscos variados (langostinos, vieiras, calamares) 1 cebolla morada mediana picada gruesa 1 pimenton mediano…

Causa con Langostinos y Aguacate

Todo sucedió allá por los tiempos de la guerra de Perú con Chile, en que las valerosas mujeres peruanas pensaban en alguna manera de ayudar a aquellos soldados que defendían la patria. Se organizó entonces una recolección de lo que voluntariamente pudiera darse, logrando acopiar: maíz, alverjas, zanahorias, entre otros; infaltable por supuesto la papa….