El nombre de puchero santafereño se da a las cacerolas en donde se hierven varios alimentos y al mismo tiempo al lugar de donde se preserva la gastronomía bogotana en su esencia; su origen se remonta a una especie de comida campesina andaluza introducida al país desde épocas de la colonia y como tal, se…
Etiqueta: Colombiana
Hogao
Esta deliciosa salsa criolla Colombiana trae a la memoria las papas chorreadas y patacones, es uno de esos sabores que nos acompañan desde la niñez. Esta receta es la versión de Clarita y esperamos que la disfruten tanto como nosotros. Porciones: 8-10 personas Dificultad baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos…
Muchacho en salsa
Otra receta heredada de los abuelos. Si bien este corte requiere mucha cocción, queda muy tierna y con un sabor espectacular. Es de esas recetas caseras que no se conseguirá en restaurante. Porciones: 5 Dificultad baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 85 minutos Ingredientes 2 Lb de Muchacho (este corte se…
Arepa de huevo
Algo delicioso de los desayunos en la costa caribe de Colombia es la arepa de huevo. En cada lugar la preparan diferente, con carne, con guisos o simplemente con el huevo. Si bien puede rellenarse con lo que se quiera, la forma de preparación es la misma. Porciones: 4 Dificultad media Tiempo de preparación: 5…
Lentejas con arroz
Estas son las lentejas caseras que hemos hecho siempre (y sin saber bien de donde se heredó la receta) y que nos fascinan. Es un plato muy sencillo de hacer, nutritivo y delicioso. Como sugerencia, recomendamos hacerlas y guardarlas para el día siguiente. Esto acentúa su sabor y creemos que quedan mas sabrosas. Porciones: 6…
Arroz con Coco
Esta receta la encontramos en el libro Á la Carte, de María Villegas, buscando el acompañamiento para la Posta Negra Cartagenera, pero la adaptamos utilizando de una vez el titoté que viene listo en frasco, haciéndola más sencilla. Si se desea se pueden agregar uvas pasas al final de la cocción dejándolas hidratar un poco….
Cazuela de Fríjoles
Ha sido tradición de familia la frijolada de los sábados. Esta receta es una adaptación de la cazuela de fríjoles del restaurante Ajiacos y Mondongos deliciosos de Medellín. Y al igual que Germán, el dueño de este lugar dice, usamos ingredientes de primera calidad y les ponemos mucho amor! La receta original es con carne desmechada…
Posta Negra Cartagenera
Después de probarla en Cartagena, buscamos recetas para hacerla en casa y tras varios ensayos ajustando ingredientes y el proceso, llegamos a esta versión dulce y personal que ha tenido éxito entre familiares y amigos. Porciones: 8 Dificultad Baja Tiempo de preparación: 15minutos Tiempo de cocción: 4 horas Ingredientes 4 libras de Posta sin…
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