Lomito de Ternera con Champiñones y Papas sauté


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Porciones: 5- 6

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Receta adaptada de http://www.cychefs.com

 

Ingredientes

  • 1 lomito de ternera (200 gm por persona)
  • 4 papas sabaneras grandes
  • 2 tazas de champiñones blancos
  • 2 tazas de champiñones crimini (pequeños mejor)
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla cabezona mediana picada finamente
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 2 cucharadas de mostaza dijon
  • 1 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de brandy
  • 1 taza de crema de leche

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Instrucciones

  1. En un sartén grande caliente aceite de oliva (una película de aceite que cubra el fondo) y selle el lomo por todos sus lados.  Retire del sartén y coloque en una parrilla de hornear.

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  2. Hornee el lomo a 350F hasta conseguir 155F de temperatura interna. Retire del horno y deje reposar por 10 minutos antes de cortar en tajadas de 1/2 cm de espesor.

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  3. En el mismo sartén que selló la carne, agregue una cucharada de aceite de oliva, la cebolla y el ajo y con una cuchara de madera revuelva la cebolla y consiga que los restos del sellado de la carne queden revueltos, saltee hasta que la cebolla esté transparente.

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  4. Corte los champiñones en láminas gruesas (si son pequeños no los corte) y agréguelos al sartén. Salteelos revolviendo hasta que estén ligeramente blandos.

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  5. Agregue el brandy y flambee, luego agregue el vino, la mostaza y la crema de leche. Revuelva y reduzca hasta que consiga una salsa espesa.

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  6. Cocine las papas en agua hirviendo o en el microondas (1 minuto por papa) y déjelas enfriar.
  7. Corte las papas en láminas gruesas (1/2 cm) y frítelas levemente por cada lado hasta conseguir un color dorado.

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  8. Vierta la salsa bien caliente encima del lomo, acompañe con las papas y sirva inmediatamente. Sugerimos acompañar con arvejas dulces (sweet peas).

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