Porciones: 5- 6

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Receta adaptada de http://www.cychefs.com

Ingredientes

• 1 lomito de ternera (200 gm por persona)
• 4 papas sabaneras grandes
• 2 tazas de champiñones blancos
• 2 tazas de champiñones crimini (pequeños mejor)
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla cabezona mediana picada finamente
• 1 diente de ajo picado finamente
• 2 cucharadas de mostaza dijon
• 1 taza de vino blanco
• 1/2 taza de brandy
• 1 taza de crema de leche

Instrucciones

1. En un sartén grande caliente aceite de oliva (una película de aceite que cubra el fondo) y selle el lomo por todos sus lados.  Retire del sartén y coloque en una parrilla de hornear.

   

2. Hornee el lomo a 350F hasta conseguir 155F de temperatura interna. Retire del horno y deje reposar por 10 minutos antes de cortar en tajadas de 1/2 cm de espesor.

   

   

3. En el mismo sartén que selló la carne, agregue una cucharada de aceite de oliva, la cebolla y el ajo y con una cuchara de madera revuelva la cebolla y consiga que los restos del sellado de la carne queden revueltos, saltee hasta que la cebolla esté transparente.

   

4. Corte los champiñones en láminas gruesas (si son pequeños no los corte) y agréguelos al sartén. Salteelos revolviendo hasta que estén ligeramente blandos.

   

5. Agregue el brandy y flambee, luego agregue el vino, la mostaza y la crema de leche. Revuelva y reduzca hasta que consiga una salsa espesa.

   

6. Cocine las papas en agua hirviendo o en el microondas (1 minuto por papa) y déjelas enfriar.
7. Corte las papas en láminas gruesas (1/2 cm) y frítelas levemente por cada lado hasta conseguir un color dorado.

   

   

8. Vierta la salsa bien caliente encima del lomo, acompañe con las papas y sirva inmediatamente. Sugerimos acompañar con arvejas dulces (sweet peas).