Lomo de res a la mostaza antigua


Porciones: 6

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Receta compartida por Raul Montejo.

Ingredientes

  • Un lomo limpio de res
  • 3 cucharadas de Aceite de oliva
  • 6 cucharadas de Mostaza antigua
  • 2 cucharaditas de Salsa worchestershire
  • Pimienta
  • Estragón
  • 1/4 de taza de Jerez

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 450F
  2. En un recipiente mezclar el aceite, la mostaza,  la salsa worcestershire y pimienta al gusto.
  3. Embadurnar bien  el lomo con la mezcla.
  4. Hornear por 35 minutos a 450F en una bandeja con parrilla y así logrará una cocción por todos los lados.
  5. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente en la misma bandeja recogiendo los jugos. El proceso de cocción continua con el calor residual existente en la carne y al estar completamente fría el punto estará perfecto, rosado en el centro y no sangriento.
  6. A los jugos recogidos añadir una taza de agua, el jerez y dos cucharaditas de estragón, poner a fuego bajo hasta lograr una salsa homogénea.
  7. Una vez esté fría la carne cortar en medallones de 1 cm y servirla con la salsa caliente.

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