Esta receta ha sido compartida por Mauricio y es así como su madre le enseñó a hacerla hace ya muchos años en su natal Lima. La preparación requiere horas de trabajo que bien valen la pena. En esta receta se combinan todos los sabores de la tierra y el mar, y debo confesar que inicialmente…
Categoría: Mariscos
Langostinos al limón con Esparragos
Porciones: 2 Dificultad baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Ingredientes 10 langostinos U15 8 esparragos verdes frescos 1 taza de vino blanco seco 2 cucharadas de jugo de limón 2 dientes de ajo cortados sal y pimienta 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 taza de harina de trigo…
Ceviche de Langostinos (Cebiche)
Porciones: 1 Dificultad baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de marinado: 5 minutos Tiempo de cocción: 5 minutos Ingredientes 5 langostinos limpios y descascarados (U15 es nuestro tamaño favorito) 1 rama de cilantro 1/2 taza de jugo de limón 1/2 cebolla roja mediana 1 cucharadita de chile picante 1 cucharadita de aceite de oliva…
Arroz con Mariscos
Porciones: 2 Dificultad baja Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Receta de Alfredo Aramburú tomada del libro «El Arte de la Cocina Peruana» de Tony Custer Ingredientes 2 tazas de arroz blanco preparado 2 tazas de mariscos variados (langostinos, vieiras, calamares) 1 cebolla morada mediana picada gruesa 1 pimenton mediano…
Causa con Langostinos y Aguacate
Todo sucedió allá por los tiempos de la guerra de Perú con Chile, en que las valerosas mujeres peruanas pensaban en alguna manera de ayudar a aquellos soldados que defendían la patria. Se organizó entonces una recolección de lo que voluntariamente pudiera darse, logrando acopiar: maíz, alverjas, zanahorias, entre otros; infaltable por supuesto la papa….
Langostinos con Paprika
Esta es una picada que normalmente hacemos al final del día. Es muy fácil y rápida de hacer y al mismo tiempo fresca y deliciosa. Acompañada de una copa de vino blanco ayuda a cerrar el día con un plato muy ligero. Porciones: 2 Dificultad baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 15…
Pulpos Baby a la Brasa
La ternura de los pulpitos combinado con el crocante generado por la brasa hacen de este plato un pasabocas exquisito. Porciones: 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de marinado: 6 horas Tiempo de cocción: 15 minutos Ingredientes 1 Kg Pulpitos baby Aceite de oliva 1 Limón 3 o 4 hojas de Laurel…
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