El stir frying (que puede denominarse salteado en wok) es una expresión inglesa que se emplea 
para denominar a cualquiera de las dos técnicas de la cocina china: chǎo (炒) y bào (爆)

El cocinar en el wok es muy rápido por lo que es necesario tener todos los ingredientes listos,
es una cocina saludable con poco aceite y muchos contrastes de sabores.

Porciones: 4

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de marinado: 20 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

• 2 filetes de Basa cortados en cuadros (del tamaño de un bocado)
• 1/2 cebolla cabezona picada gruesa
• 1 taza de guisantes cortados gruesos
• 1 zanahoria pelada y cortada en pequeñas julianas
• 1 taza de champiñones cortados gruesos
• 1 taza de raices chinas frescas
• Aceite de ajonjolí
• Aceite vegetal
• Ajo en polvo
• Sal
• Pimienta
• Salsa de Soya
• Salsa Teriyaki

Instrucciones

1. Marine el pescado con dos cucharaditas de aceite de ajonjolí, sal y pimienta. Lo dejamos marinando mientras se cocinan las verduras.

   

2. La técnica de cocinar en el wok consiste en calentarlo a fuego muy alto, y después agregar una pequeña cantidad de aceite vegetal.
3. Adicione la cebolla, la zanahoria y los guisantes, ajo, sal y pimienta y con una cuchara de madera revuelva frecuentemente hasta que la cebolla este ligeramente transparente.
   

4. Agregue una cucharada de salsa de soya, los champiñones y las raices. Cocine por 2 minutos revolviendo constantemente. Es muy importante no sobrecocinar los champiñones ni las raices, estas deben permanecer crocantes.

   

5. Retirelas del fuego y páselas a la fuente de servir donde las vamos a dejar 5 minutos (no se deben tapar o el vapor las arruina)
6. En el mismo wok caliente adicione el pescado y revolviendo esporádicamente cocine por 5 minutos, en este momento estará cocinado y ligeramente crocante. Agregue dos cucharadas de salsa teriyaki y una cucharadita de salsa de soya, revuelva y cocine 1 minuto más

   

7. Retire del Wok, y sirva inmediatemente con las verduras. Acompañe con arroz blanco.