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Filete de Basa al Limón con Capellini

filete pescado al limon

Porciones: 6

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de marinado: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

 

Ingredientes

  • 2 filetes de basa limpio
  • 250 gm de capellini
  • 6 limones grandes exprimidos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharada de tomillo fresco
  • 4 cucharadas de albahaca fresca picada
  • sal marina
  • pimienta

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Instrucciones

  1. Mezcle en un recipiente el jugo de limón, el aceite, las hierbas y sal y pimienta al gusto.

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  2. Corte el filete de basa en 6 partes iguales
  3. Marine por 10 minutos el pescado, al retirar el pescado no deseche la marinada sobrante, se va a autilizar mas tarde

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  4. Prepare los capellini hasta que esten al dente, paselos por agua fría para detener la cocción, drene y reserve.
  5. En la plancha caliente a fuego alto y sin agregar mas aceite coloque los filetes por 10 minutos o hasta que estén dorados, volteelos y mantengalos hasta que esten dorados.

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  6. Cuando el pescado esté casi listo, mezcle los capellini con la mezcla de limón y hierbas sobrante y caliente en  un sarten.

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  7. Para servir arme una cama de capellini y coloque dos filetes encima, Sirva inmediatamente.

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Pescado y Verduras salteados en Wok (Stir Fry)

pescado y verduras wok

El stir frying (que puede denominarse salteado en wok) es una expresión inglesa que se emplea 
para denominar a cualquiera de las dos técnicas de la cocina chinachǎo () y bào ()

El cocinar en el wok es muy rápido por lo que es necesario tener todos los ingredientes listos,
es una cocina saludable con poco aceite y muchos contrastes de sabores.

Porciones: 4

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de marinado: 20 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

 

Ingredientes

  • 2 filetes de Basa cortados en cuadros (del tamaño de un bocado)
  • 1/2 cebolla cabezona picada gruesa
  • 1 taza de guisantes cortados gruesos
  • 1 zanahoria pelada y cortada en pequeñas julianas
  • 1 taza de champiñones cortados gruesos
  • 1 taza de raices chinas frescas
  • Aceite de ajonjolí
  • Aceite vegetal
  • Ajo en polvo
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa de Soya
  • Salsa Teriyaki

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Instrucciones

  1. Marine el pescado con dos cucharaditas de aceite de ajonjolí, sal y pimienta. Lo dejamos marinando mientras se cocinan las verduras.

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  2. La técnica de cocinar en el wok consiste en calentarlo a fuego muy alto, y después agregar una pequeña cantidad de aceite vegetal.
  3. Adicione la cebolla, la zanahoria y los guisantes, ajo, sal y pimienta y con una cuchara de madera revuelva frecuentemente hasta que la cebolla este ligeramente transparente.
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  4. Agregue una cucharada de salsa de soya, los champiñones y las raices. Cocine por 2 minutos revolviendo constantemente. Es muy importante no sobrecocinar los champiñones ni las raices, estas deben permanecer crocantes.

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  5. Retirelas del fuego y páselas a la fuente de servir donde las vamos a dejar 5 minutos (no se deben tapar o el vapor las arruina)
  6. En el mismo wok caliente adicione el pescado y revolviendo esporádicamente cocine por 5 minutos, en este momento estará cocinado y ligeramente crocante. Agregue dos cucharadas de salsa teriyaki y una cucharadita de salsa de soya, revuelva y cocine 1 minuto más

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  7. Retire del Wok, y sirva inmediatemente con las verduras. Acompañe con arroz blanco.

Croquetas de pescado

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Casi siempre son los hijos la motivación para buscar recetas novedosas para que ensayen
platos diferentes. En este caso buscando un cambio en los nuggets de pollo, ensayamos 
hacerlos con pescado (basa) y el resultado fue fabuloso. Se consiguen unos bocados crocantes
y con la suavidad del pescado hacen una combinacion fabulosa. 
Con limón o salsa tártara: deliciosos!

Pourciones: 9 bocados  (por cada filete de Basa)

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

 

Ingredientes

  • 1 Filete de Basa
  • 1 huevo batido
  • 1 taza de panko.
  • aceite vegetal para freir.

 

Instrucciones

  1. Cortar el filete de pescado en 9 trozos como se muestra

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  2. Sumergir cada trozo de pescado en el huevo y untarlo completamente de panko.

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  3. Freir en aceite muy caliente hasta que esté dorada la cubierta, quede crocante, bien cocido y el pescado muy jugoso.

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  4. Secar el aceite sobrante con una toalla de papel
  5. Servir inmediatamente.

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Filete de pescado a la plancha

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Usamos Basa en esta receta porque tiene un filete suave, sin espinas y su olor no es fuerte. La 
suavidad de la carne junto con el crocante que se consigue en la plancha hacen una deliciosa 
combinación que les encanta a nuestros hijos.

Porciones: 4

Dificultad Baja

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de marinado: 60 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

 

Ingredientes

  • 3 filetes de Basa

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  • 2 cucharadas de albahaca picada
  • 1 ajo machacado
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • Jugo de 1 limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Mezclar todos los ingredientes para hacer una marinada.
  2. Untar con un pincel ambos lados de los filetes.

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  3. Reservar en la nevera por 1 hora.
  4. Precalentar la plancha a fuego alto (Nosotros la ponemos sobre el asador, así además se evitan los olores en la casa!)
  5. Poner los filetes en la plancha sin adicionar más aceite.

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  6. Dejar 10 minutos por cada lado o hasta que doren.

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  7. Pasar a la mesa inmediatamente, pues se enfrían rápidamente.

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  8. Se puede comer solo o con limón.
  9. Acompañar con una ensalada fresca.