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Pecho de res con vino tinto y miel

Pecho de res con vino tinto y miel

Porciones: 8

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 120 minutos

Receta original de Leite´s Culinaria (leitesculinaria.com)

Ingredientes

  • 1 Pecho de res entre 4 y 5 libras
  • Sal gruesa y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 3 cebollas cabezonas blancas medianas cortadas en tajadas finas
  • 8 ramitas de tomillo fresco
  • 8 dientes de ajo en tajadas finas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 1/2 taza de vino rojo seco (le sugiero un vino de buena calidad y mejorará el sabor de la carne)
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1/4 taza de miel de abejas
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 taza de caldo de pollo

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 325F y sazone generosamente con sal y pimienta la carne.

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  2. En el caldero (dutch oven) caliente a fuego medio el aceite y selle la carne por todos los lados (10 minutos)

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  3. Retire la carne del caldero, y en los jugos remanentes agregue la cebolla, el ajo, el tomillo, el laurel, el vinagre balsamico y 1/2 taza de vino. Cocine revolviendo frecuentemente hasta que las cebollas esten blandas y la mezcla fragante. (5 minutos)

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  4.  En otro recipiente agregue y mezcle bien la miel, el caldo de pollo, 1 taza de vino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y una cucharadita de sal. Mezcle hasta que la miel esté bien disuelta
  5. Coloque la pieza de carne encima de las cebollas y esparza la mezcla de miel y vino encima de la carne.  Tape el caldero y hornee por  2 horas.

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  6. Retire del horno, voltee la carne con cuidado, tape  y hornee nuevamente por 1 1/2 horas.

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  7. Revise el nivel de líquidos y si se está muy seca la mezcla de cebollas agregue 1/2 taza adicional de caldo de pollo.
  8. Hornee 30 minutos adicionales o hasta que la carne este tierna al clavar un tenedor.
  9. Retire del horno, saque del caldero y cubra con papel aluminio por 10 minutos, corte en el sentido perpendicular a la fibra en tajadas delagadas.

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  10. Retire las cobollas y deje como acompañante, pase los liquidos restantes por el colador y úselos como salsa.

 

Salsa BBQ para Costillas de Cerdo

Salsa BBQ para Costillas de Cerdo

Esta receta me la compartió Steven Traynor, quien es un estudioso del BBQ y fanático de la comida. Esta receta es original de Myron Mixon y le fue enseñada a Steven en una de sus clases.

Porciones: 10

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Receta original de Myron Mixon

Ingredientes

  • 2 tazas de Salsa BBQ Hickory ahumada
  • 1 taza de Salsa BBQ con base de vinagre (Carolina Style)
  • 1/2 taza de jarabe de maiz
  • 1/2 taza de miel de maple (ojo no use artificial o con sabor de maple)
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1/2 taza de jugo natural de manzana
  • 1 taza de mermelada de pera sin azucar o almibar de pera.

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Instrucciones

  1. Mezcle todos los ingredientes en una olla y caliente a fuego bajo sin dejar hervir.
  2. Si no desea los pequeños trozos de pera que quedan, pase la salsa por la licuadora.
  3. Agregue la salsa caliente a las costillas 30 minutos antes de pasarlas a la parrilla.
  4. Al servir agregue mas salsa caliente encima de las costillas.

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