Las probamos en el restaurante "La Pergola" y su dueño, Demetrio,  compartió generosamente
esta receta.

Son una deliciosa entrada y si bien esta vez no pelamos las berenjenas, aconsejamos hacerlo

Porciones: 4

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Receta compartida por Demetrio Franco de su Trattoria la Pergola.

Ingredientes

• 1 Berenjena mediana fresca
• Sal
• 1 taza de miga de pan
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 1 huevo batido

Instrucciones

1. Corte la berenjena en rodajas de 1 cm.

   

2. Para sangrar las berenjenas, arreglelas en una bandeja y esparza sal encima generosamente. Deje así por 10 minutos y después lavelas en agua fría secándolas con una toalla de papel.

   

   

3. Mezcle la miga de pan y el queso parmesano
4. Moje las tajadas en el huevo batido y páselas por la mezcla de miga y queso.

   

   

   

5. Fría las tajadas en aceite muy caliente hasta que esten doradas. Retire el exceso de aceite con una toalla de papel.

   

6. Sirva caliente o fría.