Berenjenas Parmesana – Parmigiana de Melanzane


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Las probamos en el restaurante "La Pergola" y su dueño, Demetrio,  compartió generosamente
esta receta.

Son una deliciosa entrada y si bien esta vez no pelamos las berenjenas, aconsejamos hacerlo

Porciones: 4

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

 

Receta compartida por Demetrio Franco de su Trattoria la Pergola.

 

Ingredientes

  • 1 Berenjena mediana fresca
  • Sal
  • 1 taza de miga de pan
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1 huevo batido

 

Instrucciones

  1. Corte la berenjena en rodajas de 1 cm.

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  2. Para sangrar las berenjenas, arreglelas en una bandeja y esparza sal encima generosamente. Deje así por 10 minutos y después lavelas en agua fría secándolas con una toalla de papel.

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  3. Mezcle la miga de pan y el queso parmesano
  4. Moje las tajadas en el huevo batido y páselas por la mezcla de miga y queso.

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  5. Fría las tajadas en aceite muy caliente hasta que esten doradas. Retire el exceso de aceite con una toalla de papel.

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  6. Sirva caliente o fría.

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