Paella a la Valenciana


Receta compartida por Felipe Lamus Mendoza

Hay muchísimas recetas de paella. Las primeras paellas que cocine siguiendo las recetas bogotanas eran arroz con todo (y si no tenía langostinos las señoras decían que no era paella). Pero luego fui aprendiendo que menos es más… más y mejor sabor. Esta es mi receta de paella a la Valenciana con10 ingredientes: 2 carnes (cerdo y pollo o pollo y conejo); 2 vegetales (habichuelas y arvejas o garrafón beans), aceite de oliva, consomé de pollo, azafrán, pimentón De la Vera, arroz y sofrito (tomate, cebolla y condimentos)

Porciones: 5

Dificultad media

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes

  • 125 mililitros de aceite de oliva
  • 100 gramos de arroz para paella por persona
  • 1 y media cucharadita de pimentón De la Vera
  • 250 gramos de sofrito
  • Un muslo de pollo por persona
  • Un trozo de cerdo por persona
  • Consomé de pollo, 1 litro
  • Arvejas y guisantes al gusto (3 cucharadas por persona)

Instrucciones

  •  Se coloca el aceite de oliva y se fritan pedazos pequeños de pollo y cerdo condimentados con sal, pimienta y ralladura de limón amarillo.
  • Cuando estén dorados se coloca el sofrito y se mezcla.
  • Luego el azafrán disuelto en agua y el pimentón De la Vera.
  • Luego se sofrita el arroz y por último se añade el consomé de pollo caliente.
  • Se cocina a fuego alto por 18 minutos.
  • A los 12 minutos se colocan las habichuelas y las arvejas.
  • Luego se pone en el horno a 300 grados por 12 minutos más o se tapa con papel aluminio.
    Se puede hacer de las dos maneras. Cuando hago en la paellera pequeña (para 4 personas) me cabe en el horno. Con una paellera más grande es necesario taparla pues no cabe en el horno, a no ser que sea un horno grande pero para el horno estándar de las casas solo funciona con la paellera pequeña

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