Archivo de la categoría: Postres

Pie de Limon

Porciones: 8 – 12

Dificultad media

Tiempo de preparación: 70 minutos

Tiempo de cocción: 30-40 minutos

Receta original de Nestle y de “www.simplyrecipes.com”

Ingredientes

Para la base

  • 1 1/4 tazas de harina de trigo
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal muy fria
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azucar
  • 6 cucharadas de agua helada

Para el relleno

  • 1 lata de leche condensada (14 oz)
  • 8 oz de queso-crema
  • 8 oz de crema de leche
  • 1/2 taza de jugo de limon verde
  • 1-3 cucharaditas de cascara de limon rallada

Instrucciones

Para la base

  1. En un procesador mezclar la harina, el azucar, la sal y la mantequilla. Procesar hasta que los trozos mas grandes sean del tamaño de una arveja. Mezclar con 1/4 de taza de agua helada y procesar de nueva, seguir agregando agua helada por cucharadas hasta que se consiga la consistencia de masa y se empiece a pegar.

    Pie de limon

  2. Echar la mezcla en una superficie plana y limpia y formar un circulo (disco), cuidando de no amasar para evitar que la masa quede dura.
  3. Espolvorear con un poco de harina, envolver en papel film y refrigerar por una hora.
  4. Retirar de la nevera y dejar llegar a temperatura ambiente. Aplanar con un rodillo hasta un grosor de 3mm aprox. Si la masa se pega al meson espolvorear un poco mas de harina.
  5. Poner el disco en un molde de 25 cm y presionar contra las paredes. Usar un tenedor para marcar la base. Congelar por media hora este molde.

    Pie de Limon

  6. Precalentar el horno a 350F. Sacar el molde del congelador, cubrir con un trozo de papel aluminio o pergamino de 40x40cm y llenar hasta 2/3 con frijoles (esto es para evitar que se infle) y hornear por 20 minutos.

    Pie de Limon

  7. Retirar, quitar los frijoles y el papel y continuar horneando hasta que dore.
  8. Mientras enfría la base preparar el relleno.
  9. Mezclar en la licuadora todos los ingredientes del relleno.

    Pie de Limon

  10. Depositar en la base fria y refrigerar por un minimo de 2 horas hasta que endurezca (debe quedar con la consistencia de una gelatina)

    Pie de Limon

  11. Decorar con la ralladura de limon y para servir se corta desde el molde.

    Pie de Limon

Cortezas de Chocolate (Chocolate Barks)

Estas "cortezas" de chocolate son fáciles de hacer y un éxito en las reuniones familiares

Porciones: 12

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 60 minutos

 

Ingredientes

  • Chocolate negro para derretir
  • Nueces y pasas variadas
  • Chocolate de leche para derretir
  • Mentas

corchoc1

Instrucciones

Para el chocolate de leche:
  1. Derretir el chocolate según las instrucciones del empaque.

    corchoc2

  2. Cortar las nueces y pasas de su preferencia en trozos. Nosotros usamos una mezcla de cashews, maní, nueces de macadamia, y cranberries secos.

    corchoc6

  3. Una vez esté derretido el chocolate, cubrir una bandeja con papel parafinado y esparcir sobre ella el chocolate con una espátula, intentando que quede más o menos del mismo grosor.

    corchoc3

  4. Esparcir las nueces y pasas sobre el chocolate, presionandolas para asegurarse de que quedan bien incrustadas.

    corchoc7

  5. Poner en el congelador o refrigerador hasta que el chocolate está completamente endurecido.
  6. Retirar y cortar o partir en trozos de aproximadamente 3×3 cm

    cortezas chocolate 2

Para el chocolate negro:
  1. Seguir el mismo proceso, reemplazando las nueces por mentas u otros dulces.

    corchoc9

    corchoc10

    cortezas chocolate 1

Recomendamos combinar el chocolate negro con toppings más dulces, y el chocolate de leche con unos más salados, pues se crea un delicioso contraste de sabores que además evita que el chocolate sea demasiado dulce. Es importante además intentar partir los chocolates ya endurecidos rápidamente, pues así se evita que se empiecen a derretir con el calor de las manos.

Galletas de la fortuna

gallfor13

Las galletas de la fortuna son un postre delicioso, normalmente reservado para cerrar una comida china,
pero que quedan perfectas para cualquier ocasión. La clave está en hacerlas rápidamente, pues toca
darles forma antes de que se enfríen.

Porciones: 12

Dificultad media

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 7 minutos por galleta

 

Ingredientes

  • 2 claras de huevo
  • 1/4 de cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 pizcas de sal
  • 1/2 taza de harina
  • 1/2 taza de azúcar blanca

 

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 400F. Engrasar una lata para el horno. Escribir las fortunas en papelitos de 8-10 cm de largo por 1 cm de ancho.
  2. Batir las claras de huevo y la vainilla hasta que estén bien espumosas pero no duras.

    gallfor2

  3. Cernir el resto de los ingredientes y mezclar todo muy bien.

    gallfor3

    gallfor4

  4. Medir una cucharadita de masa en el centro de la lata. Recomendamos hacer sólo una galleta a la vez para asegurar que quede bien hecha, con el cuidado y rapidez necesarios. Formar la masa en un círculo de unos 7.5 cm de diámetro, intentando que quede lo más redonda y pareja posible.

    gallfor5

    gallfor6

    gallfor7

  5. Meter al horno por aproximadamente 5 minutos, o hasta que la galleta tenga un borde dorado de aproximadamente 1 cm. Mientras se cocina, preparar una superficie de madera, una taza o mug, las fortunas, y un recipiente de muffins o cartón de huevos. También recomendamos tener un recipiente con agua para humedecerse los dedos, ya que se va a manipular la galleta muy caliente y ésta ayudará a no quemarse.
  6. Cuando esté lista la galleta, sacarla del horno y rápidamente voltearla en la superficie de madera. Ubicar la fortuna hacia el centro de la galleta, y doblar en la mitad.

    gallfor8

    gallfor9

  7. Con cuidado, tomar la galleta, ubicando el doblez ya hecho en el borde de la taza o mug para formar el quiebre, y halar las puntas hacia abajo, una dentro y una fuera de la taza.

    gallfor10

  8. Mover al recipiente de muffins o el cartón de huevos para que mantenga su forma mientras se enfría totalmente.

    gallfor11

  9. Una vez estan frías, empacar en bolsitas de celofan.

    gallfor12

Gâteau de Crêpes à la Normande – Julia Child

gate9

Otra receta de Julia Child. Saber hacer unos buenos crêpes caseros abre muchas posibilidades 
de recetas,e incluso son una buena forma de aprovechar las sobras! En este caso intentamos
 unos crêpes de postre, pero no enrollados o doblados como es usual, sino en capas.

Receta tomada del libro “Kitchen Wisdom” de Julia Child

Para los crêpes

Porciones: aprox. 10 crêpes de 8 pulgadas de diámetro, o aprox 20 de 5 pulgadas

Dificultad media

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 15-25 minutos

 

Ingredientes

  • 1 taza de harina
  • 2/3 taza de leche fría
  • 2/3 taza de agua fría
  • 3 huevos grandes
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida, y un poco más para el sartén

crep1

 

Instrucciones

  1. Mezclar todos los ingredientes en licuadora, procesador, o a mano.

    crep2
     

  2. Refrigerar media hora, esto permite que las partículas de harina absorban el líquido y que el crêpe quede suave.
  3. Calentar una sartén hasta que las gotas de agua se deslicen por la superficie antes de evaporarse.
  4. Pintar un poquito de mantequilla en el sartén, echar un poco de masa y voltear el sartén para que la masa quede bien distribuida en todo el fondo.
  5. Cocinar por aproximadamente un minuto o hasta que esté dorado; voltear con cuidado y cocinar brevemente.
  6. Dejar enfriar en una rejilla para que el crêpe no absorba la humedad.

    crep3 

  7. Una vez estén completamente fríos, se pueden usar para otra receta, refrigerar por 2 días, o congelar por varias semanas.

    crep4

PARA HACER EL GÂTEAU NORMANDE

Porciones: 5 o 6

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15-30 minutos

Ingredientes:

  • 6 manzanas Golden Delicious (amarillas)
  • 1/3 taza de azúcar
  • 5 cucharadas de mantequilla derretida
  • Cognac
  • 6 cucharadas de macaroons o galletas de almendras, desmoronadas

    gate1

Instrucciones:

  1. Pelar y cortar las manzanas
  2. Ordenar en una bandeja para el horno, espolvorear el azúcar y la mantequilla, y meter al horno a 350F por 15 minutos o hasta que estén blandas.

    gate2

    gate3

     

  3. Engrasar un molde redondo.
  4. Centrar un crêpe en el fondo; cubrirlo con una capa de manzanas, una cucharada de galletas, unas gotas de mantequilla derretida, y unas gotas de cognac. Poner otro crêpe encima y repetir el proceso.

    gate4 

  5. Terminar con un crêpe, encima de éste espolvorear más mantequilla derretida y azúcar.

    gate5

    gate6

     

    gate7

  6. Poner en el horno a 375F hasta que los líquidos estén burbujeando.

    gate8

Torta de Chocolate Francesa

francesa 25

Este postre lo probamos la primera vez en el restaurante de Harry Sasson y nos encantó esa deliciosa 
textura del chocolate fundido envuelto en el brownie caliente. 
El año pasado en un almuerzo de amigos, Diana, apasionada por la cocina, sacó este postre y resultó tener
el sabor, la textura y delicia esperados. 
Es un postre dulce, muy dulce y recomendamos que la porción sea compartida entre dos.

Porciones: 6

Dificultad Media

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Receta de Diana Sarria

Ingredientes

  • 180 grms de chocolate negro semi-amargo francés o belga (70% Cacao)
  • 180 grms de mantequilla (no margarina)
  • 200 grms de azúcar blanca corriente
  •   80 grms de harina de trigo
  •   40 grms de almendra pelada y molida
  •     6 huevos (separadas las claras de las yemas)

Instrucciones

  1. El chocolate y la mantequilla se derriten al baño maría y se dejan reposar un poco. 

    francesa 1 

  2. Si las almendras no están peladas, se calienta un poco de agua, se echan las almendras y se dejan unos pocos minutos para se afloje la cáscara; luego se pelan y se muelen.
  3. Aparte se baten las claras hasta casi punto de nieve; en ese momento se añade la mitad de las yemas y luego el azúcar.

    francesa 2francesa 3

  4. Luego se añade la mezcla tibia de la mantequilla con el chocolate y por último la harina y las almendras. 

    francesa 5francesa 10 

  5. Se puede usar un molde de 25 cms a 30 cms de diámetro o 6 moldes pequeños. 

    francesa 11 

  6. Precalentar el horno a 200°C (390° F).
  7. Si se usa el molde grande son 20 min de horneado y si son los pequeños son 8 min. 

    francesa 16 

  8. Se saca del horno y se deja reposar de 3 a 5 min. Se sirve tibia y queda deliciosa con helado de vainilla. 

    francesa 17 

  9. Nota: La torta no se puede desmoldar porque la textura es bastante blanda.

    francesa 26