Receta compartida por Felipe Lamus Mendoza Hay muchísimas recetas de paella. Las primeras paellas que cocine siguiendo las recetas bogotanas eran arroz con todo (y si no tenía langostinos las señoras decían que no era paella). Pero luego fui aprendiendo que menos es más… más y mejor sabor. Esta es mi receta de paella a…
Categoría: Vegetales
Enchilada Vegetariana
Llevamos unos meses haciendo un esfuerzo por reducir el consumo de carne en la casa, por lo cual estamos haciendo un día vegetariano a la semana. Además, tenemos el reto de cumplir los requisitos nutricionales de un diabético, y los caprichos culinarios de cada uno. Ahí entran estas enchiladas. Están cargadas de proteína, gracias…
Salmon al Papillote
Salmon al Papillote. El papillote es una tecnica de cocción en la que se arma un paquete sellado en papel encerado o papel aluminio. Porciones: 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Receta tomada del libro «Lo que nos gusta cocinar» de Nazmy Estefan Ingredientes 6 filetes de salmon de 5cm…
Pechugas de pollo rellenas con espinaca
Porciones: 5-6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de marinado: 60 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos Ingredientes 150 gm de espinacas baby (1 bolsa) 3 pechugas deshuesadas y sin piel 3 tazas de queso parmesano rallado 2 tajadas de queso tipo mozarella (opcional) 1 huevo sal pimienta aceite de oliva Instrucciones En una sartén al fuego…
Ensalada fresca de Quinua
Porciones: 4-6 Dificultad Baja Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Ingredientes 1 taza de quinua 1/2 cebolla cabezona blanca finamente picada 3 tazas de agua 2 aguacates pequeños (preferimos la variedad Hass) 1/2 pepino cohombro grande 2 tazas de tomates cherry uvalina 1 taza de tomate cherry miniatura 1 limón 3 cucharadas de Aceite de…
Colas de Langosta a la parrilla con Mantequilla de Albahaca
Porciones: 8 Dificultad baja Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Ingredientes 8 Colas de langosta (1 por persona) 1 libra de mantequilla ½ taza de albahaca fresca ½ limón Instrucciones Preparación de la mantequilla Clarificar la mantequilla, para esto derrítala a fuego lento y retire con cuidado la espuma que se forma en…
Tajine de pollo con limones confitados y aceitunas al estilo marroquí
Esta receta es compartida por mi amiga Diana que comenta: «Este plato es un clásico en la cocina marroquí y lo aprendí a preparar precisamente en Marrakesh. La mejor forma de prepararlo es usando un tajine cerámico como el que aparece en las fotos, pero no es fácil tenerlo en casa, así que yo lo…
Papas de desayuno
Porciones: 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Ingredientes 12 papas sabaneras medianas 1 cebolla cabezona blanca mediana 1 pimiento morrón rojo mediano 1 pimiento morrón amarillo mediano Paprika ahumada Sal y pimienta Aceite de oliva Instrucciones Corte la cebolla y los pimientos en forma gruesa retirando las pepas y las…
Guacamole
Porciones: 12 Dificultad baja Tiempo de preparación: 15 minutos Ingredientes 4 aguacates pequeños maduros o 2 grandes (preferimos la variedad Hass) 1/2 cebolla roja finamente picada 2 limones grandes y jugosos 1 taza de cilantro picado 1 tomate maduro Sal y pimienta Salsa Schiracha (opcional) Instrucciones Agregue el jugo de medio limón a la cebolla y reserve. En…
Paella Mixta
Esta receta ha sido compartida por Mauricio y es así como su madre le enseñó a hacerla hace ya muchos años en su natal Lima. La preparación requiere horas de trabajo que bien valen la pena. En esta receta se combinan todos los sabores de la tierra y el mar, y debo confesar que inicialmente…
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