Paella a la Valenciana

Receta compartida por Felipe Lamus Mendoza Hay muchísimas recetas de paella. Las primeras paellas que cocine siguiendo las recetas bogotanas eran arroz con todo (y si no tenía langostinos las señoras decían que no era paella). Pero luego fui aprendiendo que menos es más… más y mejor sabor. Esta es mi receta de paella a…

Enchilada Vegetariana

  Llevamos unos meses haciendo un esfuerzo por reducir el consumo de carne en la casa, por lo cual estamos haciendo un día vegetariano a la semana. Además, tenemos el reto de cumplir los requisitos nutricionales de un diabético, y los caprichos culinarios de cada uno. Ahí entran estas enchiladas. Están cargadas de proteína, gracias…

Salmon al Papillote

Salmon al Papillote. El papillote es una tecnica de cocción en la que se arma un paquete sellado en papel encerado o papel aluminio. Porciones: 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Receta tomada del libro “Lo que nos gusta cocinar” de Nazmy Estefan Ingredientes 6 filetes de salmon de 5cm…

Pechugas de pollo rellenas con espinaca

Porciones: 5-6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de marinado: 60 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos   Ingredientes 150 gm de espinacas baby (1 bolsa) 3 pechugas deshuesadas y sin piel 3  tazas de queso parmesano rallado 2 tajadas de queso tipo mozarella (opcional) 1 huevo sal pimienta aceite de oliva Instrucciones En una sartén al fuego…

Ensalada fresca de Quinua

Porciones: 4-6 Dificultad Baja Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos   Ingredientes 1 taza de quinua 1/2 cebolla cabezona blanca finamente picada 3 tazas de agua 2 aguacates pequeños (preferimos la variedad Hass) 1/2 pepino cohombro grande 2 tazas de tomates cherry uvalina 1 taza de tomate cherry miniatura 1 limón 3 cucharadas de Aceite de…

Colas de Langosta a la parrilla con Mantequilla de Albahaca

Porciones: 8 Dificultad baja Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos   Ingredientes 8 Colas de langosta (1 por persona) 1 libra de mantequilla ½ taza de albahaca fresca ½ limón Instrucciones Preparación de la mantequilla Clarificar la mantequilla, para esto derrítala a fuego lento y retire con cuidado la espuma que se forma en…

Papas de desayuno

Porciones: 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos   Ingredientes 12 papas sabaneras medianas 1 cebolla cabezona blanca mediana 1 pimiento morrón rojo mediano 1 pimiento morrón amarillo mediano Paprika ahumada Sal y pimienta Aceite de oliva Instrucciones Corte la cebolla y los pimientos en forma gruesa retirando las pepas y las…

Guacamole

Porciones: 12 Dificultad baja Tiempo de preparación: 15 minutos Ingredientes 4 aguacates pequeños maduros o 2 grandes (preferimos la variedad Hass) 1/2 cebolla roja finamente picada 2 limones grandes y jugosos 1 taza de cilantro picado 1 tomate maduro Sal y pimienta Salsa Schiracha (opcional) Instrucciones Agregue el jugo de medio limón a la cebolla y reserve. En…

Paella Mixta

Esta receta ha sido compartida por Mauricio y es así como su madre le enseñó a hacerla hace ya muchos años en su natal Lima. La preparación requiere horas de trabajo que bien valen la pena. En esta receta se combinan todos los sabores de la tierra y el mar, y debo confesar que inicialmente…