Porciones: 3

Dificultad media

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 90 minutos

Receta tomada del libro «Soup» de William Sonoma

Ingredientes

• 3 cebollas rojas medianas
• 1 cebolla puerro
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 4 tazas de caldo de res
• 1 cucharada de azucar morena
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 1 hoja de albahaca
• 3 tajadas de pan campesino o pan ciabatta
• 3 tajadas de queso gruyere

Instrucciones

1. Corte en tajadas finas la cebolla y el puerro.

   

2. En un sartén grande caliente a fuego medio el aceite y agregue la cebolla revolviendola frecuentemente hasta que se ablande (aproximadamente 15 minutos)

   

   

3. Agregue el azucar y el puerro y revuelva permanentemente hasta que la cebolla tome un color dorado (30-45 minutos). El objetivo es caramelizar la cebolla y no se debe quemar. El volumen de la cebolla disminuirá significativamente.

   

   

   

   

   

4. Agregue el vino, el caldo, el tomillo y la albahaca, baje el fuego y tape. La cebolla se rehidratará.

   

   

   

5. Mantenga por 30 minutos y retire la hoja de albahaca.
6. Para servir, caliente el horno en broil y sirva en recipientes que se puedan meter al horno, agregue una tajada de pan y una tajada de queso (entera o en pedazos).

   

7. Ponga al horno hasta que el queso este derretido y sirva.