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Pollo con Curcuma y Cuscus

Porciones: 6

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

 

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas sin piel
  • 1 taza de cuscus
  • 1 cucharadita de curcuma (turmeric)
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • sal gruesa
  • pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 taza de vino blanco seco

Instrucciones

  1. Corte las pechugas en filetes de 1 cm de grosor

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  2. Cubra las pechugas con un plastico y aplánelas con el martillo

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  3. Agregue a las pechugas las hierbas, la curcuma, sal y pimienta al gusto y el aceite de oliva e incorporelas bien en la mezcla

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  4. Caliente a fuego alto un sarten y coloque las pechugas a dorar por los dos lados (no agregue mas aceite).

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  5. Cuando las pechugas esten doradas, retire y mantenga caliente en el horno a 150 F
  6. Agregue en el mismo sarten donde se doraron las pechugas el agua y el vino, reduzca con una cuchara de palo hasta que este sueltos e incorporados los residuos de la cocción de las pechugas.

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  7. Agregue el cuscus, revuelva y a fuego medio mantenga la coccion hasta que seque el agua.

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  8. Retire las pechugas y sirvalas sobre una cama de cuscus.

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Cuscús fresco con Menta y Perejil

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Esta receta nos la envía Martha Velez desde España .
Un acompañante fresco y aromático que va muy bien con pollo  o pescado.
Se conserva en el frigorífico en recipiente hermético por varios días.

Porciones: 4-6

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Receta original de Martha Velez.

Ingredientes

  • 1 taza de Cuscús
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 rama de apio
  • 2 tazas de pepino cohombro picadito (sin semillas)
  • 2 tazas de cebolla larga picadita
  • 1 taza de perejil crespo
  • 1 taza de hierbabuena
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • Sal y pimienta

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Instrucciones

  1. Poner al fuego el caldo con el curry y el apio hasta que hierva.
  2. Cocinar por 3 minutos y vaciar hirviendo sobre el cuscús.

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  3. Cubrir con papel film y dejar reposar 5 minutos, destapar y revolver con un tenedor.

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  4. Añadir el jugo de limón, el aceite de oliva y las verduras picadas muy pequeñitas. Salpimentar.
  5. Servir frío