Pollo y Arroz integral con champiñones

Porciones: 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 60 minutos Receta tomada del libro “The Braiser Cookbook” de Wini Moranville Ingredientes 6 perniles de pollo con piel 1 cebolla cabezona blanca picada 1 diente de ajo picado 1 cucharada de tomillo seco 1 taza de vino blanco seco 4 tazas de caldo de pollo 1 taza de…

Paella Mixta

Esta receta ha sido compartida por Mauricio y es así como su madre le enseñó a hacerla hace ya muchos años en su natal Lima. La preparación requiere horas de trabajo que bien valen la pena. En esta receta se combinan todos los sabores de la tierra y el mar, y debo confesar que inicialmente…

Lentejas rojas con chorizo

Porciones: 4 Dificultad baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Ingredientes 1 taza de lentejas rojas 1 taza de arroz arboreo 3 tazas de caldo de pollo 4 tiras de tocineta ahumada 2 chorizos argentinos 1 tomate mediano 1/2 cebolla cabezona blanca 2 pimientos de piquillo ahumados sin pepas 2 cucharadas de aceite de oliva…

Arroz Jazmin con Verduras

Porciones: 4-5 Dificultad baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos   Ingredientes 1 1/2  tazas de arroz jazmin 4 tazas de caldo de pollo 1 tomate maduro 1 cebolla cabezona blanca 2 tazas de champiñones blancos (pequeños de preferencia) 1 taza de guisantes desvenados y cortados en cuadros pequeños 1 taza de arvejas 1 cucharada…

Arroz con Verduras y Pollo

Porciones: 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos   Ingredientes 2 tazas de arroz arboreo 1 zuchini pequeño verde 1 zuchini pequeño amarillo 12 guisantes 1 cebolla blanca pequeña 2 tomates chontos maduro Aceite de Oliva 1 pechuga de pollo 6 esparragos verdes frescos   Instrucciones Corte la pechuga en cuadros pequeños,…

Arroz Ahumado con Espárragos

El sabor del ahumado es de odios o de amores, personalmente estoy del lado de los amores y me encanta en los pescados y las carnes. La primera vez que probé el arroz ahumado fue en La Casa Benigna en Madrid donde hacen un original e inolvidable Arroz en Patella. La Patella es una evolución…

Arroz rojo de la Camarga

En Francia el arroz Rojo es cultivado en La Camarga, un espacio terrestre del sur de la Provenza, situado entre el rio Rhône y el Mar Mediterráneo y de ahí su nombre. El arroz cosechado en su estado bruto se llama arroz paddy, tiene una cáscara no comestible que cubre los granos de arroz. Este…

Arroz con Mariscos

Porciones: 2 Dificultad baja Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Receta de Alfredo Aramburú tomada del libro “El Arte de la Cocina Peruana” de Tony Custer   Ingredientes 2 tazas de arroz blanco preparado 2 tazas de mariscos variados (langostinos, vieiras, calamares) 1 cebolla morada mediana picada gruesa 1 pimenton mediano…

Arroz salvaje con cranberries

Porciones: 8 Dificultad Baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 60 minutos Receta del libro “‘Á la carte” de María Villegas Ingredientes 1 taza de arroz blanco preparado 1/2 taza de cranberries (arándanos) deshidratados Para el arroz salvaje: 1/2 taza de arroz salvaje 1 taza de consomé de pollo 1 taza de agua…

Risotto con champiñones

Otra receta rápida que se puede preparar con unos pocos ingredientes básicos. Buenísimo para una comida ligera, pero satisfactoria; recomendamos acompañarlo con una limonada o un vino blanco. Porciones: 3 Dificultad: Fácil Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Ingredientes 1 taza de arroz tipo Arborio 3 tazas de caldo de pollo…

Trío de Arroces

Este trio lo encontramos como acompañante en un plato en el Club Los Lagartos. Ensayamos y resultó muy bueno! Porciones: 8 Dificultad Baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 60 minutos La receta del arroz salvaje fue adaptada del libro “‘Á la carte” de María Villegas Ingredientes 1 taza de arroz blanco preparado…

Lentejas con arroz

Estas son las lentejas caseras que hemos hecho siempre (y sin saber bien de donde se heredó la receta) y que nos fascinan. Es un plato muy sencillo de hacer, nutritivo y delicioso. Como sugerencia, recomendamos hacerlas y guardarlas para el día siguiente. Esto acentúa su sabor y creemos que quedan mas sabrosas. Porciones: 6…