Enchilada Vegetariana

Llevamos unos meses haciendo un esfuerzo por reducir el consumo de carne en la casa, por lo cual estamos haciendo un día vegetariano a la semana. Además, tenemos el reto de cumplir los requisitos nutricionales de un diabético, y los caprichos culinarios de cada uno. Ahí entran estas enchiladas. Están cargadas de proteína, gracias al…

Tilapia con Perejil

Porciones: 4 Dificultad baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos   Ingredientes 2 filetes enteros de tilapia 1 limon (preferiblemente amarillo) 50 gm de mantequilla sal y pimienta 3 cucharadas de perejil picado grueso. 1 cucharadita de aceite de oliva 1 refracataria . Instrucciones Precaliente el horno a 350F Engrase ligeramente con…

Atun con Costra de Pimienta

Porciones: 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 5 minutos Receta compartida por Jaime Muñoz Ingredientes 1 filete fresco de atun 4 cucharadas de pimienta negra en grano 1 cucharadita de sal Instrucciones Triture la pimienta con la sal en un mortero hasta que quede medianamente fina. Cubra completamente con la pimienta el lomo…

Salmon al Papillote

Salmon al Papillote. El papillote es una tecnica de cocción en la que se arma un paquete sellado en papel encerado o papel aluminio. Porciones: 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Receta tomada del libro “Lo que nos gusta cocinar” de Nazmy Estefan Ingredientes 6 filetes de salmon de 5cm…

Salmon a la plancha

Porciones: 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de marinado: 120 minutos Tiempo de cocción: 16 minutos Receta tomada del sitio “allrecipes.com“ Ingredientes 750 gm de filete de salmon fresco con piel Pimienta de limon al gusto Ajo en polvo al gusto Sal al gusto 1/3 taza de salsa soya 13 taza de agua 1/3 taza de azucar morena…

Hamburguesa de Salmon

Porciones: 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos   Ingredientes 2 libras de filete de salmon fresco sin piel 3 cucharadas de eneldo fresco 1 cucharada de mayonesa 1 cucharada de mostaza dijon sal y pimienta 6 panes pita medianos y que sea facil hacerles el “bolsillo” Rugula fresca 2 Tomates frescos…

Filete de Basa al Limón con Capellini

Porciones: 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de marinado: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos   Ingredientes 2 filetes de basa limpio 250 gm de capellini 6 limones grandes exprimidos 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharada de tomillo fresco 4 cucharadas de albahaca fresca picada sal marina pimienta  …

Pescado y Verduras salteados en Wok (Stir Fry)

El stir frying (que puede denominarse salteado en wok) es una expresión inglesa que se emplea para denominar a cualquiera de las dos técnicas de la cocina china: chǎo (炒) y bào (爆) El cocinar en el wok es muy rápido por lo que es necesario tener todos los ingredientes listos, es una cocina saludable con poco aceite y muchos contrastes de sabores. Porciones: 4 Dificultad…

Filete de Salmon a la Plancha

Porciones: 2 Dificultad baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos   Ingredientes 1 filete de salmon fresco de 200 gm por porción, debe tener la piel. Aceite de oliva Sal marina gruesa Tomillo seco Albahaca seca Oregano seco Pimienta blanca y rosada para moler     Instrucciones Con un pincel esparza…

Filete de Corvina con Pimienta a la Plancha

Porciones: 1 Dificultad baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos   Ingredientes 1 filete fresco de 200 gm de Corvina por porción. Sal marina Pimienta negra, verde, roja y blanca 1 tomate chonto cortado en tajadas de 1 cm de espesor. Aceite de Oliva Instrucciones Con una brocha esparza aceite de…

Salmón Ahumado en la Parrilla

En esta receta se contrasta el sabor del ahumado y la delicadeza del salmón. El salmon queda crocante y jugoso pero no crudo. Llegamos a esta receta por coincidencia cuando nos regalaron un par de tablas de cedro para cocinar. La técnica es de muy buenos resultados y sobre todo mucho mas simple que los…

Croquetas de pescado

Casi siempre son los hijos la motivación para buscar recetas novedosas para que ensayen platos diferentes. En este caso buscando un cambio en los nuggets de pollo, ensayamos hacerlos con pescado (basa) y el resultado fue fabuloso. Se consiguen unos bocados crocantes y con la suavidad del pescado hacen una combinacion fabulosa. Con limón o…