Torta de Almendras

Esta es una deliciosa alternativa que mi esposa hace para poder tener una torta que sea apta para mi diabetes. Porciones: 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Ingredientes 1/2 taza de harina de almendras (idealmente hecha en casa primero se muele y luego se mide) 1/2 taza de coco rallado…

Tilapia con Perejil

Porciones: 4 Dificultad baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos   Ingredientes 2 filetes enteros de tilapia 1 limon (preferiblemente amarillo) 50 gm de mantequilla sal y pimienta 3 cucharadas de perejil picado grueso. 1 cucharadita de aceite de oliva 1 refracataria . Instrucciones Precaliente el horno a 350F Engrase ligeramente con…

Pechugas de pollo rellenas con espinaca

Porciones: 5-6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de marinado: 60 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos   Ingredientes 150 gm de espinacas baby (1 bolsa) 3 pechugas deshuesadas y sin piel 3  tazas de queso parmesano rallado 2 tajadas de queso tipo mozarella (opcional) 1 huevo sal pimienta aceite de oliva Instrucciones En una sartén al fuego…

Una nueva perspectiva

Hola, Hace algo mas de un mes me diagnosticaron diabetes mellitus tipo 2 y tengo que reconocer que el golpe inicial fue muy grande, el miedo ante la posibilidad de llegar a quedar ciego, el llegar a perder las piernas o el enfrentarme a la misma muerte; afortunadamente me ha acompañado un equipo médico que…

Ensalada fresca de Quinua

Porciones: 4-6 Dificultad Baja Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos   Ingredientes 1 taza de quinua 1/2 cebolla cabezona blanca finamente picada 3 tazas de agua 2 aguacates pequeños (preferimos la variedad Hass) 1/2 pepino cohombro grande 2 tazas de tomates cherry uvalina 1 taza de tomate cherry miniatura 1 limón 3 cucharadas de Aceite de…

Hamburguesa de Salmon

Porciones: 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos   Ingredientes 2 libras de filete de salmon fresco sin piel 3 cucharadas de eneldo fresco 1 cucharada de mayonesa 1 cucharada de mostaza dijon sal y pimienta 6 panes pita medianos y que sea facil hacerles el “bolsillo” Rugula fresca 2 Tomates frescos…

Pollo y Arroz integral con champiñones

Porciones: 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 60 minutos Receta tomada del libro “The Braiser Cookbook” de Wini Moranville Ingredientes 6 perniles de pollo con piel 1 cebolla cabezona blanca picada 1 diente de ajo picado 1 cucharada de tomillo seco 1 taza de vino blanco seco 4 tazas de caldo de pollo 1 taza de…

Como hacer una tortilla para omelette perfecta

Cuando imagino un omelette, pienso en tener una tortilla de huevo que sea tan elástica y firme como un crepe y que permita envolver el relleno sin correr el riesgo de que se quiebre. Para esto son tres puntos que se deben seguir: 1. Revolver y no batir los huevos 2. Baja temperatura y paciencia…

Guacamole

Porciones: 12 Dificultad baja Tiempo de preparación: 15 minutos Ingredientes 4 aguacates pequeños maduros o 2 grandes (preferimos la variedad Hass) 1/2 cebolla roja finamente picada 2 limones grandes y jugosos 1 taza de cilantro picado 1 tomate maduro Sal y pimienta Salsa Schiracha (opcional) Instrucciones Agregue el jugo de medio limón a la cebolla y reserve. En…

Lomo con romero y ajo

Porciones: 6 – 8 personas Dificultad baja Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de marinado: 60 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Receta tomada de “www.saveur.com“ Ingredientes 1 lomo de res limpio (3-4 libras) 2 dientes de ajo picados 3 cucharadas de romero fresco picado aceite de oliva 1 cucharada de Sal marina gruesa Pimienta recien molida 1 copa de…

Portobellos Rellenos

Porciones: 5 Dificultad baja Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos     Ingredientes 5 portobellos 2 tazas de champinones blancos 1 taza de salsa de tomate 8 boconcinos de queso mozarella Oregano deshidratado Sal y pimienta Aceite de oliva Instrucciones Limpie con una toalla de papel los portobellos. Retire con cuidado los cabos de los…

Pollo con Curcuma y Cuscus

Porciones: 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos   Ingredientes 2 pechugas de pollo deshuesadas sin piel 1 taza de cuscus 1 cucharadita de curcuma (turmeric) 1 cucharadita de hierbas provenzales sal gruesa pimienta 2 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de agua 1/2 taza de vino blanco seco Instrucciones Corte las…