Croquetas de pescado

Casi siempre son los hijos la motivación para buscar recetas novedosas para que ensayen platos diferentes. En este caso buscando un cambio en los nuggets de pollo, ensayamos hacerlos con pescado (basa) y el resultado fue fabuloso. Se consiguen unos bocados crocantes y con la suavidad del pescado hacen una combinacion fabulosa. Con limón o…

Arroz salvaje con cranberries

Porciones: 8 Dificultad Baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 60 minutos Receta del libro “‘Á la carte” de María Villegas Ingredientes 1 taza de arroz blanco preparado 1/2 taza de cranberries (arándanos) deshidratados Para el arroz salvaje: 1/2 taza de arroz salvaje 1 taza de consomé de pollo 1 taza de agua…

Puré de Papas con Ajo – Julia Child

Este puré es una alternativa muy rica a la opción tradicional, pues el ajo le da un sabor más fuerte. Queda muy rico para acompañar carnes y pollos, de almuerzo o comida. Porciones: 6 Dificultad media Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Receta tomada del libro “Kitchen Wisdom” de Julia Child…

Sopa de Ahuyama

Esta receta viene de los abuelos, es la que casi siempre hacen cuando invitan a los nietos a almorzar porque si se la toman. Es muy fácil de hacer y con seguridad la favorita de Nati, quien le pone cubitos de queso y crema de leche para complementarla. Porciones: 5 Dificultad baja Tiempo de preparación:…

Cuscús fresco con Menta y Perejil

Esta receta nos la envía Martha Velez desde España . Un acompañante fresco y aromático que va muy bien con pollo  o pescado. Se conserva en el frigorífico en recipiente hermético por varios días. Porciones: 4-6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Receta original de Martha Velez. Ingredientes 1…

Tartar de Atun

Este tartar es original de un restaurante en Caracas donde el chef nos compartió la receta. Un plato fresco, fácil de hacer y con el maravilloso sabor del atun crudo que contrasta con el sabor del rábano y la suavidad del aguacate. Porciones: 2 Dificultad baja Tiempo de preparación: 15 minutos Ingredientes 300 gramos de…

Trío de Arroces

Este trio lo encontramos como acompañante en un plato en el Club Los Lagartos. Ensayamos y resultó muy bueno! Porciones: 8 Dificultad Baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 60 minutos La receta del arroz salvaje fue adaptada del libro “‘Á la carte” de María Villegas Ingredientes 1 taza de arroz blanco preparado…

Pimientos Asados

Estos pimientos son el acompañante ideal de la carne en los asados dando un sabor dulzón ahumado y realzando el sabor de la carne. Pueden servirse también en tostadas como pasabocas o como complemento en las ensaladas. Porciones: 4 a 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Ingredientes 2…

Arroz con Coco

Esta receta la encontramos en el libro Á la Carte, de María Villegas, buscando el acompañamiento para la Posta Negra Cartagenera, pero la adaptamos utilizando de una vez el titoté que viene listo en frasco, haciéndola más sencilla. Si se desea se pueden agregar uvas pasas al final de la cocción dejándolas hidratar un poco….

Pulpos Baby a la Brasa

La ternura de los pulpitos combinado con el crocante generado por la brasa hacen de este plato un pasabocas exquisito. Porciones: 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de marinado: 6 horas Tiempo de cocción: 15 minutos   Ingredientes 1 Kg Pulpitos baby Aceite de oliva 1 Limón 3 o 4 hojas de Laurel…