Este tartar es original de un restaurante en Caracas donde el chef nos compartió la receta.
Un plato fresco, fácil de hacer y con el maravilloso sabor del atun crudo que contrasta 
con el sabor del rábano y la suavidad del aguacate.

Porciones: 2

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes

• 300 gramos de atun rojo muy fresco.
• 1 aguacate Haas pequeño y maduro.
• 1 1/2  cucharadita de salsa de soja.
• 1 1/2 cucharadita de aceite de ajonjolí
• 1 1/2 cucharadita de ajonjolí negro.
• 1 1/2 cucharadita de wasabi en polvo.
• 1 1/2 cucharadita de cebolleta picada.
• Limón.
• Sal.

Instrucciones

1. Corte el atun en cuadros. El atun es muy delicado y debe usarse un cuchillo bien afilado que permita hacer el corte en una pasada, si serrucha al cortar destrozará la carne.

   
   

2. Agregue la salsa de soja, el aceite de ajonjolí, el wasabi, la cebolleta y el ajonjolí y mezcle suavemente. Reserve y refrigere por 15 minutos.
   

   
   

3. Corte el aguacate en cuadros del mismo tamaño que los del atun, agregue 1/2 cucharadita de limón y sal.
   

    

4. Usando un molde, monte una capa de 2 cm de aguacate y 4 cm de atún, adorne con cebolleta picada y sirva.