Tartar de Atun


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Este tartar es original de un restaurante en Caracas donde el chef nos compartió la receta.
Un plato fresco, fácil de hacer y con el maravilloso sabor del atun crudo que contrasta 
con el sabor del rábano y la suavidad del aguacate.

Porciones: 2

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes

  • 300 gramos de atun rojo muy fresco.
  • 1 aguacate Haas pequeño y maduro.
  • 1 1/2  cucharadita de salsa de soja.
  • 1 1/2 cucharadita de aceite de ajonjolí
  • 1 1/2 cucharadita de ajonjolí negro.
  • 1 1/2 cucharadita de wasabi en polvo.
  • 1 1/2 cucharadita de cebolleta picada.
  • Limón.
  • Sal.

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Instrucciones

  1. Corte el atun en cuadros. El atun es muy delicado y debe usarse un cuchillo bien afilado que permita hacer el corte en una pasada, si serrucha al cortar destrozará la carne.

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  2. Agregue la salsa de soja, el aceite de ajonjolí, el wasabi, la cebolleta y el ajonjolí y mezcle suavemente. Reserve y refrigere por 15 minutos.
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  3. Corte el aguacate en cuadros del mismo tamaño que los del atun, agregue 1/2 cucharadita de limón y sal.
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  4. Usando un molde, monte una capa de 2 cm de aguacate y 4 cm de atún, adorne con cebolleta picada y sirva.
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