Sopa de Ahuyama


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Esta receta viene de los abuelos, es la que casi siempre hacen cuando invitan a los 
nietos a almorzar porque si se la toman. Es muy fácil de hacer y con seguridad la favorita
de Nati, quien le pone cubitos de queso y crema de leche para complementarla.

Porciones: 5

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

 

Ingredientes

  • 1 lb  de ahuyama pelada y picada (si se consigue Zapayo Peruano es mejor, el sabor es mas dulce y suave)
  • 4 papas criollas medianas picadas
  • 1/8 cebolla cabezona picada
  • 2 cucharadas aceite vegetal
  • 1 Lt de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de sal

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Instrucciones

  1. Sofreír la cebolla en una olla mediana hasta que esté transparente.
  2. Agregar la ahuyama, la papa y la sal, revolver y dejar dos minutos cocinando todos los ingredientes para que se incorporen los sabores.

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  3. Adicionar el caldo de pollo, tapar la olla y mantener a fuego alto hasta hervir, mantener así hasta que la ahuyama este blanda (al pinchar con un tenedor debe entrar suavemente)

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  4. Bajar a fuego medio por 10 minutos
  5. Apagar y dejar enfriar para poder licuar (si está muy caliente el frasco de la licuadora se va a romper)

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  6. Licuar y servir
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