Sopa de Tortilla con Pollo y Limón

Porciones: 4-6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Receta original de http://www.mygourmetconnection.com   Ingredientes 1-1/2 cebolla cabezona blanca picada 2 dientes de ajo triturados 1 cucharada de aceite de oliva 2 tazas de tortillas de maiz crocantes. Las tortillas se consiguen listas en el supermercado, nosotros usamos tortillas blandas de maiz, las cortamos y untamos con…

Volován con Pollo (Vol au Vent)

El volován (del francés Vol au Vent) es una canastilla de hojaldre que se rellena tradicionalmente de preparaciones saladas y eventualmente dulces. El hacer la canastilla no es complejo, sin embargo se consiguen listas en el supermercado y así se simplifica enormemente la preparación como un bocadillo rápido para la noche o, usando canastillas mas…

Arroz rojo de la Camarga

En Francia el arroz Rojo es cultivado en La Camarga, un espacio terrestre del sur de la Provenza, situado entre el rio Rhône y el Mar Mediterráneo y de ahí su nombre. El arroz cosechado en su estado bruto se llama arroz paddy, tiene una cáscara no comestible que cubre los granos de arroz. Este…

Sopa de Champiñones con Jerez

Porciones: 4-6 Dificultad media Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Receta tomada del libro “Soup” publicado por Williams Sonoma   Ingredientes 1-1/2 oz (42 grm) de hongos secos (shitake o porcini) 3 cucharaditas de aceite de oliva 1 cebolla cabezona blanca finamente picada 1 lb de champiñones en tajadas 1/2 lb…

Quinua con Albaricoques

“Soy la Ñusta ‘Jiuyra’ (*), vengo enviada por la Diosa ‘Thunupa’ con una misión celestial para salvarles de la sequía, de la hambruna, de las enfermedades y de todos los males con el que están siendo castigados por la ‘Pacha Mama’. Pocos escucharon con atención y con cierta incredibilidad se burlaron de ella. En sus…

Berenjenas Parmesana – Parmigiana de Melanzane

Las probamos en el restaurante “La Pergola” y su dueño, Demetrio, compartió generosamente esta receta. Son una deliciosa entrada y si bien esta vez no pelamos las berenjenas, aconsejamos hacerlo Porciones: 4 Dificultad baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 5 minutos   Receta compartida por Demetrio Franco de su Trattoria la Pergola….

Sopa de Zanahoria con Naranja y Jengibre

Un ensayo que hicimos para una noche liviana! Porciones: 6 Dificultad Baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Receta tomada del libro “SOUPS” de William Sonoma   Ingredientes 3 cucharadas de aceite de oliva 2 tallos de cebolla puerro, finamente tajados 6 zanahorias (aprox 500 gms) peladas y tajadas 1/2 lb…

Papas Rostizadas al Horno

Buscando una alternativa para las papas al horno sencillas, encontramos ésta receta. Es suficientemente simple para acompañar platos con sabores más fuertes, y sin embargo aporta sabores que claramente no están presentes en unas papas sencillas. Porciones: 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 45-60 minutos Receta tomada del libro “Roasting”…

Spaghetti al burro y finas hierbas

Aprendida igual en una clase de cocina, ésta pasta es perfecta como acompañamiento, ya que es liviana y sus sabores son suficientemente sutiles para no opacar el de una carne o pollo. Además es una alternativa mucho más sabrosa que una pasta al burro sencilla! Porciones: 4 Dificultad baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo…

Causa con Langostinos y Aguacate

Todo sucedió allá por los tiempos de la guerra de Perú con Chile, en que las valerosas mujeres peruanas pensaban en alguna manera de ayudar a aquellos soldados que defendían la patria. Se organizó entonces una recolección de lo que voluntariamente pudiera darse, logrando acopiar: maíz, alverjas, zanahorias, entre otros; infaltable por supuesto la papa….