Porciones: 4-6

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Receta original de www.mygourmetconnection.com

Ingredientes

• 1-1/2 cebolla cabezona blanca picada
• 2 dientes de ajo triturados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 tazas de tortillas de maiz crocantes. Las tortillas se consiguen listas en el supermercado, nosotros usamos tortillas blandas de maiz, las cortamos y untamos con limón y horneamos hasta que estan crujientes.
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 taza de 14 onzas de tomates cortados
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de oregano picado
• 1/2 cucharadita de salsa tabasco (opcional)
• 3/4 lb de pechuga de pollo sin piel y cortada en cubos
• 1 taza de maiz dulce.
• 1 taza de crema de leche
• 1 taza de queso monterey jack rallado
• 2 cucharadas de jugo fresco de limón.
• Rayadura de un limón.
• Sal y pimienta
• 1 tomate pequeño maduro cortado en pequeñas trozos.

Instrucciones

1. Caliente en una olla aceite de oliva a fuego medio. Adicione la cebolla y los ajos hasta que esten transparentes. Adicione las tortillas trituradas y revuelva hasta que estén bien mezclados.

   

   

2. Adicione el caldo de pollo, los tomates , especias y la salsa tabasco. Deje hervir por 5 minutos y retire del fuego.

   

   

   
   

3. Procese la sopa y coloque nuevamente a fuego medio alto. Adicione el pollo hasta que el pollo esté listo (7-10 minutos). Es muy importante que el pollo esté bien cocido, es peligroso para la salud consumir pollo que no esté bien cocinado.

   

   

4. Adicione el maiz, media taza de crema, pase a juego bajo y adicione el queso y el jugo de limón. Adicione sal y pimienta al gusto y la ralladura de limón.

   
   
   

   

5. Sirva y coloque encima un poco de crema, unos pocos trozos de tomate fresco, cilantro y dos tortillas crocantes.