Sopa de Tortilla con Pollo y Limón


Porciones: 4-6

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Receta original de www.mygourmetconnection.com

 

Ingredientes

  • 1-1/2 cebolla cabezona blanca picada
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 tazas de tortillas de maiz crocantes. Las tortillas se consiguen listas en el supermercado, nosotros usamos tortillas blandas de maiz, las cortamos y untamos con limón y horneamos hasta que estan crujientes.
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 taza de 14 onzas de tomates cortados
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita de oregano picado
  • 1/2 cucharadita de salsa tabasco (opcional)
  • 3/4 lb de pechuga de pollo sin piel y cortada en cubos
  • 1 taza de maiz dulce.
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 taza de queso monterey jack rallado
  • 2 cucharadas de jugo fresco de limón.
  • Rayadura de un limón.
  • Sal y pimienta
  • 1 tomate pequeño maduro cortado en pequeñas trozos.

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Instrucciones

  1. Caliente en una olla aceite de oliva a fuego medio. Adicione la cebolla y los ajos hasta que esten transparentes. Adicione las tortillas trituradas y revuelva hasta que estén bien mezclados.

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  2. Adicione el caldo de pollo, los tomates , especias y la salsa tabasco. Deje hervir por 5 minutos y retire del fuego.

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  3. Procese la sopa y coloque nuevamente a fuego medio alto. Adicione el pollo hasta que el pollo esté listo (7-10 minutos). Es muy importante que el pollo esté bien cocido, es peligroso para la salud consumir pollo que no esté bien cocinado.

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  4. Adicione el maiz, media taza de crema, pase a juego bajo y adicione el queso y el jugo de limón. Adicione sal y pimienta al gusto y la ralladura de limón.

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  5. Sirva y coloque encima un poco de crema, unos pocos trozos de tomate fresco, cilantro y dos tortillas crocantes.

    Sopa de Tortilla

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