Aprendida igual en una clase de cocina, ésta pasta es perfecta como acompañamiento, ya que es
liviana y sus sabores son suficientemente sutiles para no opacar el de una carne o pollo. Además 
es una alternativa mucho más sabrosa que una pasta al burro sencilla!

Porciones: 4

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes

• 160 gramos de pasta larga, preferiblemente spaghetti o tagliatelle
• 2 dientes de ajo
• 2 gramos de estragón fresco
• 2 gramos de salvia fresca
• 30 gramos de mantequilla
• 1/2 limón
• sal y pimienta

Instrucciones

1. Poner suficiente agua a hervir en una olla alta para cocinar toda la pasta. Aquí hay dos elementos claves: el agua de la pasta siempre se debe sazonar con sal, para darle buen sabor, y se le puede agregar un chorro de aceite, para evitar que se pegue la pasta y/o se reboce el agua al hervir. Una vez hierve el agua, añadir la pasta.
2. En una sartén, derretir la mantequilla a fuego bajo, con las hierbas y el ajo picados finamente. Idealmente se debe esperar hasta justo antes de añadirlas al sartén para picar las hierbas, ya que esto hace que suelten todo su sabor y aroma en la salsa. Añadir sal y pimienta al gusto.

   

   

3. Una vez esté la pasta al dente, escurrirla bien y añadirla a la salsa, mezclar rápidamente, y servir caliente. El tiempo que tome a la pasta para estar al dente va a variar según el tipo de pasta, pero se sabe que está lista si, al tomar un trozo y partirlo a la mitad, está suave y no hay un centro blanco. Ésta pasta es perfecta para acompañar el ossobuco.