Causa con Langostinos y Aguacate


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Todo sucedió allá por los tiempos de la guerra de Perú con Chile, en que las valerosas mujeres 
peruanas pensaban en alguna manera de ayudar a aquellos soldados que defendían la patria. 
Se organizó entonces una recolección de lo que voluntariamente pudiera darse, logrando acopiar: 
maíz, alverjas, zanahorias, entre otros; infaltable por supuesto la papa. De todo ello surgió la idea 
de crear un nuevo plato que pueda ser vendido y que ayude a solventar el auxilio necesario. 
Se cocinó la papa, se prensó, se aderezó con ají, limón y aceite. Se logró una masa homogénea 
que pudo ser rellenada con ingredientes diversos. El resultado se comercializó a través de las 
vianderas limeñas que la ofrecían "Por la Causa", por la causa limeña, naciendo así el delicioso
plato que hoy asombra a muchos. 
Platillo que por su sencillez y variedad ha logrado sobrepasar las fronteras peruanas, haciéndose 
irresistible.

Fuente: Taringa

Porciones: 2

Dificultad media

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 60 minutos

 

Ingredientes

  • 6 papas criollas (amarillas) medianas
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Ají (opcional y del que mejor sabor le parezca)
  • 4 langostinos medianos (U15)
  • 1 aguacate hass pequeño
  • 1 cucharadita de Mayonesa
  • 1 cucharadita de Salsa de Tomate
  • 1 cucharadita de Mostaza Dijon
  • Sal y Pimienta

Instrucciones

  1. Preparar el puré de papa, pelando las papas y cocinando en agua hirviendo hasta que estén blandas. Hacer puré con un tenedor o un pasapures. Agregar el jugo de medio limón y una cucharada de aceite de oliva, revolver y conseguir un puré homogeneo. Si se desea, agregar el ají. refrigere por una hora.
  2. Pelar y cortar el aguacate en pequeños cuadros, agregar sal y limón.

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  3. Cocinar los langostinos (preferimos al vapor), cortarlos en pequeños trozos, agregar la salsa de tomate, la mostaza y la mayonesa y mezclar bien.

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Para las causas preferimos que la proporción de papa y los demas ingredientes esté bien balanceada.

  1. Las causitas (pequeñas) son un pequeño cilindro del puré coronado con una cucharadita de langostinos o aguacate. Estos se arman mas facilmente al cortar un cilindro mayor hecho con un molde.

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  2. Para hacer las causas combinadas, arme en un molde de forma alternada capas de 1/2 cm de papa y langostino o aguacate. Corone con un poco de la mezcla de langostinos.

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  3. Refrigere por 15 minutos y sirva.
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