Sopa de Zanahoria con Naranja y Jengibre


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Un ensayo que hicimos para una noche liviana!

Porciones: 6

Dificultad Baja

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Receta tomada del libro “SOUPS” de William Sonoma

 

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tallos de cebolla puerro, finamente tajados
  • 6 zanahorias (aprox 500 gms) peladas y tajadas
  • 1/2 lb de papa sabanera pelada y tajada
  • 1 1/2 cucharaditas de jengibre pelado y rallado
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 taza de jugo de naranja fresco
  • 2 cucharaditas de ralladura de cáscara de naranja
  • Sal y pimienta
  • Tajadas finas de naranja

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Instrucciones

  1. En un sartén, caliente el aceite y adicione los puerros. Sofría por unos 3 minutos, hasta que se suavicen.

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  2. Adicione las zanahorias, las papas y el jengibre y sofría hasta que los vegetables ablanden, unos 5 minutos adicionales.

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  3. Agregue el caldo y tape parcialmente, hasta que los vegetales estén totalmente blandos, unos 20 minutos y retire del fuego.

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  4. En una licuadora o procesador de alimentos, haga una especie de puré con la sopa, batiendo por partes y dejando un poco de textura, hasta lograr la consistencia que desee.

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  5. Vuelva a poner la sopa al fuego y añada el jugo y la ralladura de naranja.
  6. Agregue sal y pimienta al gusto.
  7. Al servir la sopa, adiciona una tajada de naranja en cada plato.

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