Esta es una modificación del Lomo Beverly Hills, donde usamos los ingredientes que teníamos a la mano. El resultado fue muy agradable, las especies dan un sabor y aroma muy frescos y la cocción lenta garantiza una carne tierna y jugosa. Como siempore recomendamos un termómetro para medir la temperatura de la carne y así…
Categoría: Carnes
Ossobuco de ternera en vino tinto y verduras
El ossobuco de ternera es uno de los cortes más ricos y llenos de sabor, pero toca cocinarlo lentamente o puede resultar muy duro. Ésta receta la aprendí en una clase de cocina, y aunque se demora varias horas, el resultado es delicioso Porciones: 4 Dificultad media Tiempo de preparación: 60 minutos Tiempo de cocción:…
Puchero Bogotano
El nombre de puchero santafereño se da a las cacerolas en donde se hierven varios alimentos y al mismo tiempo al lugar de donde se preserva la gastronomía bogotana en su esencia; su origen se remonta a una especie de comida campesina andaluza introducida al país desde épocas de la colonia y como tal, se…
Muchacho en salsa
Otra receta heredada de los abuelos. Si bien este corte requiere mucha cocción, queda muy tierna y con un sabor espectacular. Es de esas recetas caseras que no se conseguirá en restaurante. Porciones: 5 Dificultad baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 85 minutos Ingredientes 2 Lb de Muchacho (este corte se…
Lomo con ajonjolí
Esta receta es inventada por nosotros, buscando variar las maneras de servir los medallones de lomo. Porciones: 8 Dificultad Media Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Ingredientes 8 medallones de lomo de res 1/2 taza de ajonjolí tostado sal marina 2 cucharadas de aceite de oliva Para la salsa 1…
Lomo a la parrilla
Porciones: 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Ingredientes 1 lomo limpio Sall gruesa Instrucciones Lave el lomo con agua fria y sequelo con una toalla de papel. Cubra el lomo con la sal Coloque al fuego bajo. Para saber cual es la temperatura ideal, acerque la mano…
Punta de Anca a la Brasa
La punta de anca es uno de los cortes mas sabrosos, pero a la vez uno de los mas complejos de cocinar. Hemos intentado muchas recetas y modos de hacerla pero no quedábamos satisfechos, generalmente el sabor era bueno pero la carne quedaba demasiado dura. Bernardo Huertas nos compartió esta receta que hemos probado con…
Hamburguesas Caseras
Estas son las hamburguesas que hacemos con mucha frecuencia para la comida. Esta receta es la evolución después de años de ligeros cambios y de eliminar el huevo, la miga de pan (y todos los trucos para darles consistencia) y así llegar a unas hamburguesas de pura carne. La calidad de la carne es fundamental…
Steak Diana
Los origenes de este plato clásico son poco claros, sin embargo ganó mucha popularidad en los restaurantes en Nueva York en los años 60. Esta versión es muy sencilla de hacer y queda deliciosa con papas asadas y espinaca salteada. Porciones: 4 Dificultad baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Receta…
Escalopes de ternera apanados (pizzaiola y parmigiana)
Los escalopes de ternera les han gustado mucho a nuestros hijos y hemos venido variando la receta hasta lograr esta que compartimos y en la cual incluimos un «tip» que nos compartió Cristina en una comida a la italiana!! Presentamos dos opciones con una variación muy pequeña según se desee ternera a la pizzaiola o…
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