Muchacho en salsa


much15

Otra receta heredada de los abuelos. Si bien este corte requiere mucha cocción, queda muy tierna y con un sabor espectacular. 
Es de esas recetas caseras que no se conseguirá en restaurante.

Porciones: 5

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 85 minutos

 

Ingredientes

  • 2 Lb de Muchacho (este corte se conoce también como Capón o Bollito. Es mejor si se escoge uno que no sea muy grueso)
  • 2 tomates chontos maduros
  • 1/4 Cebolla cabezona blanca
  • 1 Ramita laurel
  • 2 cucharaditas sal
  • 2 cucharaditas aceite
  • 1 Lt de agua

much1

Instrucciones

  1. Licuar la cebolla, el tómate y la sal. Dejar hasta que esté bien licuado.
  2. Calentar aceite en la olla a presión y sofreír el licuado por 2 minutos agregando la ramita de laurel

    much2

  3. Agregar el Muchacho y cocinar con el guiso por 5 minutos dándole vueltas a la carne para que quede bien impregnada.

    much3

    much4

  4. Agregar el agua a la olla. Le sugerimos usar el vaso de la licuadora y así usa el restante licuado que quedó en el vaso.

    much5

  5. Poner a fuego alto hasta que pite la olla y mantener cocinando 75 minutos más.
  6. Apagar el fuego y liberar la presión.

    much6

  7. Retirar la carne, cortar en rodajas de 1/2 cm de grosor y servir con la salsa. Sugerimos acompañarlo con arroz pues la mezcla del arroz y la salsa es deliciosa.

    much7

    much9


    much10

El tiempo de cocción está probado a 2600 metros sobre el nivel del mar; a alturas diferentes y con ollas diferentes es probable que tenga que ajustar el tiempo. La carne debe quedar muy tierna (casi no se necesita cuchillo) de modo que si es necesario, vuelva a poner a pitar hasta lograr el punto. Les agradecemos sus contribuciones en el tiempo para alturas diferentes.

Anuncios

4 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Adriana ramirez dice:

    Que deliciaaaa

  2. MARTHA dice:

    Es una receta muy nuestra y muy fácil de preparar. Yo no uso la olla a presión. Pongo la carne en una olla a fuego bajo durante 2 horas aprox o hasta que la toque blanda. Queda muy rica.

  3. Jose Luis Almanza dice:

    Cocinando el Muchacho en Bogotá, con 40 minutos , en la olla a presion, es mas que suficiente. De lo contrario al cortarlo se desbarata

    1. Pacho dice:

      Gracias por el comentario José Luis

Sus comentarios

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s