Escalopes de ternera apanados (pizzaiola y parmigiana)


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Los escalopes de ternera les han gustado mucho a nuestros hijos y hemos venido variando la receta hasta 
lograr esta que compartimos y en la cual incluimos un "tip" que nos compartió Cristina en una comida a la 
italiana!!
Presentamos dos opciones con una variación muy pequeña según se desee ternera a la pizzaiola o a la 
parmigiana

Porciones: 4

Dificultad Media

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

 

Ingredientes

  • 4 escalopes de ternera
  • 1 huevo batido
  • Miga de pan
  • Sal y pimienta
  • Aceite vegetal

Para la pizzaiola

  • Salsa de tomate (También se puede utilizar alguna de las que se consigue en el mercado, generalmente para pastas, con orégano y albahaca)
  • Queso tipo mozarela en tajadas (1 tajada por cada escalope)

Para la parmigiana

  • Queso parmesano en bloque

Instrucciones

  1. Salpimentar los escalopes
  2. Pasar los escalopes por el huevo batido y luego por la miga de pan, asegurándose de que queden bien cubiertos y a la vez que la capa de apanado sea delgada.

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  3. Calentar el aceite en un sartén un poco hondo. Debe ser suficiente aceite para que el escalope quede sumergido totalmente.

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  4. Pasar uno a uno los escalopes por el aceite bien caliente dejándolos 15 segundos por cada lado o hasta que estén ligeramente dorados (no tostados). Con esto lo que se busca es dorar el apanado y no cocinar la carne.

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  5. Precalentar el horno a 350 F.
  6. Para la pizzaiola, cubrir los escalopes con la salsa de tomate y una tajada de mozarela.

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  7. Dejar en el horno por 15 minutos o hasta que el queso esté dorado, en el caso de la pizzaiola.

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  8. Acompañar con una ensalada de rúgula y tomates cherry (o uvalina) y croquetas de arroz.

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  9. Para la parmigiana, sacar unas tajadas delagadas de queso parmesano y servirlas frías encima del escalope.

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  10. Para la ensalada, recomendamos crema balsámica.
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Un comentario Agrega el tuyo

  1. Maria Elvira Montejo dice:

    Se ven deliciosas las dos formas, voy a ensayarlas. Gracias

Sus comentarios

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