Chuleta de Cerdo Ahumada con Manzanas

Porciones: 4 Dificultad baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos   Ingredientes 4 chuletas ahumadas de cerdo 2 manzanas, peladas, descorazonadas y cortadas en trozos 1/2 cebolla cabezona cortada  en trozos medianos. 1 vaso de vino blanco 3 cucharadas de mostaza dijon 1 vaso de jugo de manzana Sal y pimienta 1 cucharada de aceite de…

Lomo de Cerdo Caramelizado

Porciones: 8 Dificultad baja Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 70-90 minutos   Ingredientes 1 lomo de cerdo de 3 lb 1 panela (chancaca para los amigos chilenos) 1 taza de jugo de naranja   Instrucciones Seque bien el lomo con una toalla de papel. Ralle la panela encima del lomo hasta formar…

Lomito de Ternera con Champiñones y Papas sauté

Porciones: 5- 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Receta adaptada de http://www.cychefs.com   Ingredientes 1 lomito de ternera (200 gm por persona) 4 papas sabaneras grandes 2 tazas de champiñones blancos 2 tazas de champiñones crimini (pequeños mejor) Aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla 1 cebolla cabezona…

Hamburguesas con queso Cheddar

Estas hamburguesas tienen el queso insertado en la carne y al cocinarlas, el queso se derrite por dentro y queda tostado por fuera, dando un sabor y textura unicos. Porciones: 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos   Ingredientes 1 1/2 lb de carne molida magra 1 taza de…

Picatta Lomito con Champiñones

Esta receta la probamos inicialmente hace muchos años en un restaurante en Bogotá (del cual no nos acordamos su nombre) y al recrearla nos ha quedado deliciosa y le ha fascinado a nuestros hijos. Puede acompañarse con arroz y la mezcla con la salsa es magnífica, pero como mas nos ha gustado es acompañándolo de…

Lomo de Cerdo con Melocotones

Porciones: 10 Dificultad baja Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción 30-40 minutos Ingredientes 1 lomo limpio de cerdo de 3 libras 1 tarro grande de melocones en almibar 1/4 taza de azucar blanca 1/4 taza de azucar morena 1/3 taza de vinagre de arroz 1/4 taza de miel 1/4 taza de salsa de…

Filet Mignon con Champiñones

Porciones: 4 Dificultad baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos   Ingredientes 4 medallones de lomo de 3cm de grosor 8 tiras de tocineta 1 taza de champiñones 1 copa de vino tinto de cocina 1 cucharada de salsa de carne 4 ramitas de tomillo fresco 1 cucharada de mantequilla 1…

Lomo al horno con hierbas italianas

Esta es una modificación del Lomo Beverly Hills, donde usamos los ingredientes que teníamos a la mano. El resultado fue muy agradable, las especies dan un sabor y aroma muy frescos y la cocción lenta garantiza una carne tierna y jugosa. Como siempore recomendamos un termómetro para medir la temperatura de la carne y así…

Ossobuco de ternera en vino tinto y verduras

El ossobuco de ternera es uno de los cortes más ricos y llenos de sabor, pero toca cocinarlo lentamente o puede resultar muy duro. Ésta receta la aprendí en una clase de cocina, y aunque se demora varias horas, el resultado es delicioso Porciones: 4 Dificultad media Tiempo de preparación: 60 minutos Tiempo de cocción:…

Puchero Bogotano

El nombre de puchero santafereño se da a las cacerolas en donde se hierven varios alimentos y al mismo tiempo al lugar de donde se preserva la gastronomía bogotana en su esencia; su origen se remonta a una especie de comida campesina andaluza introducida al país desde épocas de la colonia y como tal, se…

Muchacho en salsa

Otra receta heredada de los abuelos. Si bien este corte requiere mucha cocción, queda muy tierna y con un sabor espectacular. Es de esas recetas caseras que no se conseguirá en restaurante. Porciones: 5 Dificultad baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 85 minutos   Ingredientes 2 Lb de Muchacho (este corte se…

Lomo con ajonjolí

Esta receta es inventada por nosotros, buscando variar las maneras de servir los medallones de lomo. Porciones: 8 Dificultad Media Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos   Ingredientes 8 medallones de lomo de res 1/2 taza de ajonjolí tostado sal marina 2 cucharadas de aceite de oliva Para la salsa 1…