Temperaturas de cocción de las carnes

Conseguir el punto exacto de cocción de la carne requiere estar pendiente de la temperatura interior de la carne, el tiempo da una idea de avance pero solo el uso de un buen termómetro garantizará que el punto de cocción es perfecto. Cuando se trata de aves y cerdo la cocción siempre debe ser completa….

Brochetas de lomo de res

Porciones: 4 Dificultad baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de marinado: 120 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos     Ingredientes 8 medallones de lomo de res 1 pimiento morron grande 1 cebolla cabezona blanca grande 1 cucharadita de Pimienta recien molida 1 cucharadita de Sal marina gruesa (Nosotros usamos en esta receta sal volcanica de hawaii que agrega un…

Chuleta de Cerdo Ahumada con Manzanas

Porciones: 4 Dificultad baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos   Ingredientes 4 chuletas ahumadas de cerdo 2 manzanas, peladas, descorazonadas y cortadas en trozos 1/2 cebolla cabezona cortada  en trozos medianos. 1 vaso de vino blanco 3 cucharadas de mostaza dijon 1 vaso de jugo de manzana Sal y pimienta 1 cucharada de aceite de…

Lomo de Cerdo Caramelizado

Porciones: 8 Dificultad baja Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 70-90 minutos   Ingredientes 1 lomo de cerdo de 3 lb 1 panela (chancaca para los amigos chilenos) 1 taza de jugo de naranja   Instrucciones Seque bien el lomo con una toalla de papel. Ralle la panela encima del lomo hasta formar…

Lomito de Ternera con Champiñones y Papas sauté

Porciones: 5- 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Receta adaptada de http://www.cychefs.com   Ingredientes 1 lomito de ternera (200 gm por persona) 4 papas sabaneras grandes 2 tazas de champiñones blancos 2 tazas de champiñones crimini (pequeños mejor) Aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla 1 cebolla cabezona…

Hamburguesas con queso Cheddar

Estas hamburguesas tienen el queso insertado en la carne y al cocinarlas, el queso se derrite por dentro y queda tostado por fuera, dando un sabor y textura unicos. Porciones: 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos   Ingredientes 1 1/2 lb de carne molida magra 1 taza de…

Picatta Lomito con Champiñones

Esta receta la probamos inicialmente hace muchos años en un restaurante en Bogotá (del cual no nos acordamos su nombre) y al recrearla nos ha quedado deliciosa y le ha fascinado a nuestros hijos. Puede acompañarse con arroz y la mezcla con la salsa es magnífica, pero como mas nos ha gustado es acompañándolo de…

Lomo de Cerdo con Melocotones

Porciones: 10 Dificultad baja Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción 30-40 minutos Ingredientes 1 lomo limpio de cerdo de 3 libras 1 tarro grande de melocones en almibar 1/4 taza de azucar blanca 1/4 taza de azucar morena 1/3 taza de vinagre de arroz 1/4 taza de miel 1/4 taza de salsa de…

Filet Mignon con Champiñones

Porciones: 4 Dificultad baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos   Ingredientes 4 medallones de lomo de 3cm de grosor 8 tiras de tocineta 1 taza de champiñones 1 copa de vino tinto de cocina 1 cucharada de salsa de carne 4 ramitas de tomillo fresco 1 cucharada de mantequilla 1…

Lomo al horno con hierbas italianas

Esta es una modificación del Lomo Beverly Hills, donde usamos los ingredientes que teníamos a la mano. El resultado fue muy agradable, las especies dan un sabor y aroma muy frescos y la cocción lenta garantiza una carne tierna y jugosa. Como siempore recomendamos un termómetro para medir la temperatura de la carne y así…