En esta receta se contrasta el sabor del ahumado y la delicadeza del salmón. El salmon queda crocante y jugoso pero no crudo. Llegamos a esta receta por coincidencia cuando nos regalaron un par de tablas de cedro para cocinar. La técnica es de muy buenos resultados y sobre todo mucho mas simple que los…
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Lomo al horno con hierbas italianas
Esta es una modificación del Lomo Beverly Hills, donde usamos los ingredientes que teníamos a la mano. El resultado fue muy agradable, las especies dan un sabor y aroma muy frescos y la cocción lenta garantiza una carne tierna y jugosa. Como siempore recomendamos un termómetro para medir la temperatura de la carne y así…
Montaditos de Salmón Ahumado
Porciones: 4 bocados Dificultad baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Ingredientes 50 gm de salmón ahumado tajado 1 tajada de pan integral 1 huevo Alcaparras pequeñas Sal de mar gruesa Crema agria (sour cream) Instrucciones Cocine el huevo hasta que esté duro (10 minutos en agua…
Arroz salvaje con cranberries
Porciones: 8 Dificultad Baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 60 minutos Receta del libro «‘Á la carte» de María Villegas Ingredientes 1 taza de arroz blanco preparado 1/2 taza de cranberries (arándanos) deshidratados Para el arroz salvaje: 1/2 taza de arroz salvaje 1 taza de consomé de pollo 1 taza de agua…
Muchacho en salsa
Otra receta heredada de los abuelos. Si bien este corte requiere mucha cocción, queda muy tierna y con un sabor espectacular. Es de esas recetas caseras que no se conseguirá en restaurante. Porciones: 5 Dificultad baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 85 minutos Ingredientes 2 Lb de Muchacho (este corte se…
Caldo de Pollo – Julia Child
Iniciamos la temporada de recetas de Julia Child con unos básicos fundamentales. Un buen caldo de pollo casero es esencial para la cocina; sirve de base para otras sopas, o como un plato reconfortante en días fríos. Éste caldo no sólo tiene muy buen sabor y olor por si sólo, sino que nos va a…
Pollo al horno con hierbas
Esta receta surgió como un experimento para hacer una comida rápida al llegar de la Universidad, pues el tiempo de preparación es mínimo y al ser al horno no necesita demasiada atención. También es perfecta para un almuerzo de fin de semana, con papas al horno y una cerveza bien fría. Porciones: 3 Dificultad Fácil…
Tartar de Atun
Este tartar es original de un restaurante en Caracas donde el chef nos compartió la receta. Un plato fresco, fácil de hacer y con el maravilloso sabor del atun crudo que contrasta con el sabor del rábano y la suavidad del aguacate. Porciones: 2 Dificultad baja Tiempo de preparación: 15 minutos Ingredientes 300 gramos de…
Lomo a la parrilla
Porciones: 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Ingredientes 1 lomo limpio Sall gruesa Instrucciones Lave el lomo con agua fria y sequelo con una toalla de papel. Cubra el lomo con la sal Coloque al fuego bajo. Para saber cual es la temperatura ideal, acerque la mano…
Trío de Arroces
Este trio lo encontramos como acompañante en un plato en el Club Los Lagartos. Ensayamos y resultó muy bueno! Porciones: 8 Dificultad Baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 60 minutos La receta del arroz salvaje fue adaptada del libro «‘Á la carte» de María Villegas Ingredientes 1 taza de arroz blanco preparado…
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