Porciones: 6 – 8 personas
Dificultad baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de marinado: 60 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Receta tomada de «www.saveur.com«
Ingredientes
- 1 lomo de res limpio (3-4 libras)
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de romero fresco picado
- aceite de oliva
- 1 cucharada de Sal marina gruesa
- Pimienta recien molida
- 1 copa de vino tinto.
Instrucciones
- Mezcle el romero y el ajo con la sal y suficiente aceite de oliva para que quede una pasta que se pueda untar en el lomo
- En una bolsa coloque el lomo y la pasta de romero y ajo y cierre la bolsa; con la bolsa cerrada reparta bien la pasta en todo el lomo y deje reposar a temperatira ambiente por 1 hora.
- A fuego alto coloque la bandeja de rostizar con dos cuharadas adiconales de aceite y selle el lomo. Una vez este sellado coloque la rejilla y acomode el lomo encima.
- Lleve al horno a 350F en roast hasta que la temperatura interna llegue a 155F (a punto).
- Retire del horno y deje a temperatura ambiente por 10 minutos mas para terminar la coccion con el calor residual
- Corte encima de la rejilla en medallones de 1.5 cm de espesor así los jugos de la carne se van a mezclar con el fondo que ha caido en la bandeja.
- Sirva la carne y rocie con los jugos acumulados en la bandeja.
- Coloque la bandeja nuevamente a fuego fuerte y agregue una copa de vino tinto para disolver el fondo (deglace) que ha quedado y asi tener la salsa final. Coloquela en una salsera y pase a la mesa