Porciones: 6 – 8 personas

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de marinado: 60 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Receta tomada de «www.saveur.com«

Ingredientes

• 1 lomo de res limpio (3-4 libras)
• 2 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de romero fresco picado
• aceite de oliva
• 1 cucharada de Sal marina gruesa
• Pimienta recien molida
• 1 copa de vino tinto.

Instrucciones

1. Mezcle el romero y el ajo con la sal y suficiente aceite de oliva para que quede una pasta que se pueda untar en el lomo

   

2. En una bolsa coloque el lomo y la pasta de romero y ajo y cierre la bolsa; con la bolsa cerrada reparta bien la pasta en todo el lomo y deje reposar a temperatira ambiente por 1 hora.

   

   

    

3. A fuego alto coloque la bandeja de rostizar con dos cuharadas adiconales de aceite y selle el lomo. Una vez este sellado coloque la rejilla y acomode el lomo encima.

   

   

    

4. Lleve al horno a 350F en roast hasta que la temperatura interna llegue a 155F (a punto).

   

5. Retire del horno y deje a temperatura ambiente por 10 minutos mas para terminar la coccion con el calor residual
6. Corte encima de la rejilla en medallones de 1.5 cm de espesor así los jugos de la carne se van a mezclar con el fondo que ha caido en la bandeja.

   

   

    

7. Sirva la carne y rocie con los jugos acumulados en la bandeja.

   

    

8. Coloque la bandeja nuevamente a fuego fuerte y agregue una copa de vino tinto para disolver el fondo (deglace) que ha quedado y asi tener la salsa final. Coloquela en una salsera y pase a la mesa