Como hacer una tortilla para omelette perfecta


Cuando imagino un omelette, pienso en tener una 
tortilla de huevo que sea tan elástica y firme
como un crepe y que permita envolver el relleno sin
correr el riesgo de que se quiebre.

Para esto son tres puntos que se deben seguir:
1. Revolver y no batir los huevos
2. Baja temperatura y paciencia
3. Amarillo es bueno, dorado esta mal.

Porciones: 1

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 7 minutos

Ingredientes

  • 2 huevos al clima
  • Sal
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Instrucciones

  1. Revuelva con un tenedor dos huevos frescos, el objetivo de revolver y no batir es no adicionar aire a la mezcla de huevos, adicione sal al gusto. Al no adicionar aire, la tortilla no se va a inflar dándole flexibilidad y manteniéndose como un crepe.

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  2. Caliente a fuego bajo una sarten antiadherente y adicione la cucharada de aceite, antes de que se caliente el aceite repartalo en forma uniforme con una toalla de papel cocina.

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  3. La temperatura adecuada se consigue cuando la mano se puede acercar 3 cm del sarten sin quemarse.

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  4. Cuando alcance esta temperatura, agregue la mezcla de huevos y tape el sarten para conseguir una cocción uniforme. Buscamos cocinar lentamente y en forma pareja el huevo, y vamos a conseguir una bonita tortilla amarilla.

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  5. Despues de 4-5 minutos la tortilla debe estar bien cocida por debajo y aun algo cruda por encima. Separe los bordes con una espatula blanda y voltee en el sarten. Si no es facil desprender la tortilla aun no está lista y debe cocerce un minuto mas.

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  6. Una vez pueda voltear la tortilla notará la flexibilidad y firmeza y será muy facil voltearla.

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  7. Cocine 2 minutos más sin tapar y adicione el relleno que desee.

    tortilla para omelette

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