Las probamos en el restaurante «La Pergola» y su dueño, Demetrio, compartió generosamente esta receta. Son una deliciosa entrada y si bien esta vez no pelamos las berenjenas, aconsejamos hacerlo Porciones: 4 Dificultad baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 5 minutos Receta compartida por Demetrio Franco de su Trattoria la Pergola….
Filete de Corvina con Pimienta a la Plancha
Porciones: 1 Dificultad baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Ingredientes 1 filete fresco de 200 gm de Corvina por porción. Sal marina Pimienta negra, verde, roja y blanca 1 tomate chonto cortado en tajadas de 1 cm de espesor. Aceite de Oliva Instrucciones Con una brocha esparza aceite de…
Sopa de Zanahoria con Naranja y Jengibre
Un ensayo que hicimos para una noche liviana! Porciones: 6 Dificultad Baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Receta tomada del libro «SOUPS» de William Sonoma Ingredientes 3 cucharadas de aceite de oliva 2 tallos de cebolla puerro, finamente tajados 6 zanahorias (aprox 500 gms) peladas y tajadas 1/2 lb…
Salmón Ahumado en la Parrilla
En esta receta se contrasta el sabor del ahumado y la delicadeza del salmón. El salmon queda crocante y jugoso pero no crudo. Llegamos a esta receta por coincidencia cuando nos regalaron un par de tablas de cedro para cocinar. La técnica es de muy buenos resultados y sobre todo mucho mas simple que los…
Lomito de Ternera con Champiñones y Papas sauté
Porciones: 5- 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Receta adaptada de http://www.cychefs.com Ingredientes 1 lomito de ternera (200 gm por persona) 4 papas sabaneras grandes 2 tazas de champiñones blancos 2 tazas de champiñones crimini (pequeños mejor) Aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla 1 cebolla cabezona…
Hamburguesas con queso Cheddar
Estas hamburguesas tienen el queso insertado en la carne y al cocinarlas, el queso se derrite por dentro y queda tostado por fuera, dando un sabor y textura unicos. Porciones: 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Ingredientes 1 1/2 lb de carne molida magra 1 taza de…
Picatta Lomito con Champiñones
Esta receta la probamos inicialmente hace muchos años en un restaurante en Bogotá (del cual no nos acordamos su nombre) y al recrearla nos ha quedado deliciosa y le ha fascinado a nuestros hijos. Puede acompañarse con arroz y la mezcla con la salsa es magnífica, pero como mas nos ha gustado es acompañándolo de…
Lomo de Cerdo con Melocotones
Porciones: 10 Dificultad baja Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción 30-40 minutos Ingredientes 1 lomo limpio de cerdo de 3 libras 1 tarro grande de melocones en almibar 1/4 taza de azucar blanca 1/4 taza de azucar morena 1/3 taza de vinagre de arroz 1/4 taza de miel 1/4 taza de salsa de…
Filet Mignon con Champiñones
Porciones: 4 Dificultad baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Ingredientes 4 medallones de lomo de 3cm de grosor 8 tiras de tocineta 1 taza de champiñones 1 copa de vino tinto de cocina 1 cucharada de salsa de carne 4 ramitas de tomillo fresco 1 cucharada de mantequilla 1…
Hash Browns
Esta forma de preparar las papas se ha convertido en una tradición del desayuno en la casa. Servidas con maiz tierno sofrito en mantequilla y un huevo frito se consigue un desayuno espectacular. Como residuo del proceso de hacer las hash browns, quedan las cascaras de papa que no deshechamos y las freimos u horneamos…
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