Picatta Lomito con Champiñones


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Esta receta la probamos inicialmente hace muchos años en un restaurante en Bogotá (del cual 
no nos acordamos su nombre) y al recrearla nos ha quedado deliciosa y le ha fascinado a nuestros
hijos.

Puede acompañarse con arroz y la mezcla con la salsa es magnífica, pero como mas nos ha
gustado es acompañándolo de papas a la francesa muy delgadas y crocantes.

Porciones: 6

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

 

Ingredientes

  • 1 1/2 Lb de lomito de res cortado en pequeñas tiras.
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1/2 cebolla cabezona blanca picada finamente
  • 2 tazas de champiñones tajados
  • 1 taza de vino tinto
  • 1/2 taza de crema de leche
  • Sal y pimienta
  • 5 ramitas de tomillo fresco.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla

 

Instrucciones

  1. En un sartén grande caliente 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla, agregue la cebolla y el ajo y cocine revolviendo permanentemente hasta que la cebolla esté transparente.

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  2. Agregue la carne y revuelva bien con la cebolla y el ajo, agregue sal y pimienta al gusto. Cocine hasta que la carne esté dorada. Tenga cuidado de no dejarla pasar porque quedará muy seca. Retire del fuego y reserve la carne.

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  3. En un sartén diferente caliente el aceite y la mantequilla restantes, agregue los champiñones y cocinelos levemente hasta que queden suaves.

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  4. En el sartén que cocinó la carne, agregue el vino tinto y a fuego lento cocine y revuelva con una cuchara de madera hasta que quede una salsa con los residuos de cocinar la carne (deglaseado).

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  5. Agregue la carne y los champiñones (con todos sus jugos) y el tomillo (las hojas sin el tallo).

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  6. Cocine por 3 minutos y agregue la crema de leche hasta que se incorpore bien.

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  7. Sirva caliente inmediatamente (se enfría muy rápido).
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