Esta receta la probamos inicialmente hace muchos años en un restaurante en Bogotá (del cual no nos acordamos su nombre) y al recrearla nos ha quedado deliciosa y le ha fascinado a nuestros hijos. Puede acompañarse con arroz y la mezcla con la salsa es magnífica, pero como mas nos ha gustado es acompañándolo de papas a la francesa muy delgadas y crocantes.
Porciones: 6
Dificultad baja
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes
- 1 1/2 Lb de lomito de res cortado en pequeñas tiras.
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1/2 cebolla cabezona blanca picada finamente
- 2 tazas de champiñones tajados
- 1 taza de vino tinto
- 1/2 taza de crema de leche
- Sal y pimienta
- 5 ramitas de tomillo fresco.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
Instrucciones
- En un sartén grande caliente 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla, agregue la cebolla y el ajo y cocine revolviendo permanentemente hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregue la carne y revuelva bien con la cebolla y el ajo, agregue sal y pimienta al gusto. Cocine hasta que la carne esté dorada. Tenga cuidado de no dejarla pasar porque quedará muy seca. Retire del fuego y reserve la carne.
- En un sartén diferente caliente el aceite y la mantequilla restantes, agregue los champiñones y cocinelos levemente hasta que queden suaves.
- En el sartén que cocinó la carne, agregue el vino tinto y a fuego lento cocine y revuelva con una cuchara de madera hasta que quede una salsa con los residuos de cocinar la carne (deglaseado).
- Agregue la carne y los champiñones (con todos sus jugos) y el tomillo (las hojas sin el tallo).
- Cocine por 3 minutos y agregue la crema de leche hasta que se incorpore bien.
- Sirva caliente inmediatamente (se enfría muy rápido).