Arroz rojo de la Camarga

En Francia el arroz Rojo es cultivado en La Camarga, un espacio terrestre del sur de la Provenza, situado entre el rio Rhône y el Mar Mediterráneo y de ahí su nombre. El arroz cosechado en su estado bruto se llama arroz paddy, tiene una cáscara no comestible que cubre los granos de arroz. Este…

Arroz con Mariscos

Porciones: 2 Dificultad baja Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Receta de Alfredo Aramburú tomada del libro “El Arte de la Cocina Peruana” de Tony Custer   Ingredientes 2 tazas de arroz blanco preparado 2 tazas de mariscos variados (langostinos, vieiras, calamares) 1 cebolla morada mediana picada gruesa 1 pimenton mediano…

Quinua con Albaricoques

“Soy la Ñusta ‘Jiuyra’ (*), vengo enviada por la Diosa ‘Thunupa’ con una misión celestial para salvarles de la sequía, de la hambruna, de las enfermedades y de todos los males con el que están siendo castigados por la ‘Pacha Mama’. Pocos escucharon con atención y con cierta incredibilidad se burlaron de ella. En sus…

Arroz salvaje con cranberries

Porciones: 8 Dificultad Baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 60 minutos Receta del libro “‘Á la carte” de María Villegas Ingredientes 1 taza de arroz blanco preparado 1/2 taza de cranberries (arándanos) deshidratados Para el arroz salvaje: 1/2 taza de arroz salvaje 1 taza de consomé de pollo 1 taza de agua…

Risotto con champiñones

Otra receta rápida que se puede preparar con unos pocos ingredientes básicos. Buenísimo para una comida ligera, pero satisfactoria; recomendamos acompañarlo con una limonada o un vino blanco. Porciones: 3 Dificultad: Fácil Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Ingredientes 1 taza de arroz tipo Arborio 3 tazas de caldo de pollo…

Cuscús fresco con Menta y Perejil

Esta receta nos la envía Martha Velez desde España . Un acompañante fresco y aromático que va muy bien con pollo  o pescado. Se conserva en el frigorífico en recipiente hermético por varios días. Porciones: 4-6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Receta original de Martha Velez. Ingredientes 1…

Trío de Arroces

Este trio lo encontramos como acompañante en un plato en el Club Los Lagartos. Ensayamos y resultó muy bueno! Porciones: 8 Dificultad Baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 60 minutos La receta del arroz salvaje fue adaptada del libro “‘Á la carte” de María Villegas Ingredientes 1 taza de arroz blanco preparado…

Lentejas con arroz

Estas son las lentejas caseras que hemos hecho siempre (y sin saber bien de donde se heredó la receta) y que nos fascinan. Es un plato muy sencillo de hacer, nutritivo y delicioso. Como sugerencia, recomendamos hacerlas y guardarlas para el día siguiente. Esto acentúa su sabor y creemos que quedan mas sabrosas. Porciones: 6…

Arroz con Coco

Esta receta la encontramos en el libro Á la Carte, de María Villegas, buscando el acompañamiento para la Posta Negra Cartagenera, pero la adaptamos utilizando de una vez el titoté que viene listo en frasco, haciéndola más sencilla. Si se desea se pueden agregar uvas pasas al final de la cocción dejándolas hidratar un poco….

Croquetas de arroz con queso

Estas croquetas son la derivación de una torta de arroz que era demasiado seca y no muy sabrosa pero al armar las croquetas que son mas pequeñas y fritarlas en lugar de hornear quedan deliciosas y sirven como bocados, entradas o acompañantes. Porciones: 12 a 15 croquetas Dificultad baja Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo…