Otra receta rápida que se puede preparar con unos pocos ingredientes básicos. Buenísimo para una comida
 ligera, pero satisfactoria; recomendamos acompañarlo con una limonada o un vino blanco.

Porciones: 3

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Ingredientes

• 1 taza de arroz tipo Arborio
• 3 tazas de caldo de pollo (tener 1 taza más a mano en caso de que haga falta)
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 2/3 taza de champiñones tajados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Media cebolla cabezona blanca
• 1 diente de ajo

Instrucciones

1. Calentar el aceite sobre el fuego medio alto y saltear la cebolla y el ajo picados muy finos hasta que empiecen a dorarse.

   

2. Agregar el arroz y mezclar, rápidamente se agregan dos tazas del caldo.

   

3. Mientras se espera a que el caldo hierva, poner a cocinar los champiñones en otra olla o sartén, cuidando que no se cocinen mucho.
   
4. Una vez hierve el caldo, se baja el calor a medio bajo, mezclando ocasionalmente para que el arroz se cocine de forma pareja.
5. Cuando lleve unos diez minutos cocinando, se agregan los champiñones y se mezcla con el arroz.
   
6. Se continúa cocinando con el fuego medio bajo, añadiendo la otra taza de caldo cuando se empiece a secar, y probando hasta que el arroz está suave y cremoso.
   
7. En ese momento, justo antes de servir, se agrega el queso y se mezcla bien.
   
8. Se sirve bien caliente, y se le puede agregar más queso encima.