Risotto con champiñones


Otra receta rápida que se puede preparar con unos pocos ingredientes básicos. Buenísimo para una comida
 ligera, pero satisfactoria; recomendamos acompañarlo con una limonada o un vino blanco.

Porciones: 3

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de arroz tipo Arborio
  • 3 tazas de caldo de pollo (tener 1 taza más a mano en caso de que haga falta)
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 2/3 taza de champiñones tajados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Media cebolla cabezona blanca
  • 1 diente de ajo

Instrucciones

  1. Calentar el aceite sobre el fuego medio alto y saltear la cebolla y el ajo picados muy finos hasta que empiecen a dorarse.

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  2. Agregar el arroz y mezclar, rápidamente se agregan dos tazas del caldo.

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  3. Mientras se espera a que el caldo hierva, poner a cocinar los champiñones en otra olla o sartén, cuidando que no se cocinen mucho.
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  4. Una vez hierve el caldo, se baja el calor a medio bajo, mezclando ocasionalmente para que el arroz se cocine de forma pareja.
  5. Cuando lleve unos diez minutos cocinando, se agregan los champiñones y se mezcla con el arroz.
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  6. Se continúa cocinando con el fuego medio bajo, añadiendo la otra taza de caldo cuando se empiece a secar, y probando hasta que el arroz está suave y cremoso.
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  7. En ese momento, justo antes de servir, se agrega el queso y se mezcla bien.
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  8. Se sirve bien caliente, y se le puede agregar más queso encima.
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Un comentario Agrega el tuyo

  1. MARTHA dice:

    Si reemplazamos una taza de caldo por una de vino blanco, cambia un poco y mejora el sabor. Igualmente, como está en la receta original, es un plato delicioso y muy fácil de preparar. Yo lo termino con un poco de perejil picado.

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