Estas hamburguesas tienen el queso insertado en la carne y al cocinarlas, el queso se derrite por dentro y queda tostado por fuera, dando un sabor y textura unicos. Porciones: 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Ingredientes 1 1/2 lb de carne molida magra 1 taza de…
Categoría: Res
Picatta Lomito con Champiñones
Esta receta la probamos inicialmente hace muchos años en un restaurante en Bogotá (del cual no nos acordamos su nombre) y al recrearla nos ha quedado deliciosa y le ha fascinado a nuestros hijos. Puede acompañarse con arroz y la mezcla con la salsa es magnífica, pero como mas nos ha gustado es acompañándolo de…
Filet Mignon con Champiñones
Porciones: 4 Dificultad baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Ingredientes 4 medallones de lomo de 3cm de grosor 8 tiras de tocineta 1 taza de champiñones 1 copa de vino tinto de cocina 1 cucharada de salsa de carne 4 ramitas de tomillo fresco 1 cucharada de mantequilla 1…
Lomo al horno con hierbas italianas
Esta es una modificación del Lomo Beverly Hills, donde usamos los ingredientes que teníamos a la mano. El resultado fue muy agradable, las especies dan un sabor y aroma muy frescos y la cocción lenta garantiza una carne tierna y jugosa. Como siempore recomendamos un termómetro para medir la temperatura de la carne y así…
Ossobuco de ternera en vino tinto y verduras
El ossobuco de ternera es uno de los cortes más ricos y llenos de sabor, pero toca cocinarlo lentamente o puede resultar muy duro. Ésta receta la aprendí en una clase de cocina, y aunque se demora varias horas, el resultado es delicioso Porciones: 4 Dificultad media Tiempo de preparación: 60 minutos Tiempo de cocción:…
Puchero Bogotano
El nombre de puchero santafereño se da a las cacerolas en donde se hierven varios alimentos y al mismo tiempo al lugar de donde se preserva la gastronomía bogotana en su esencia; su origen se remonta a una especie de comida campesina andaluza introducida al país desde épocas de la colonia y como tal, se…
Muchacho en salsa
Otra receta heredada de los abuelos. Si bien este corte requiere mucha cocción, queda muy tierna y con un sabor espectacular. Es de esas recetas caseras que no se conseguirá en restaurante. Porciones: 5 Dificultad baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 85 minutos Ingredientes 2 Lb de Muchacho (este corte se…
Lomo con ajonjolí
Esta receta es inventada por nosotros, buscando variar las maneras de servir los medallones de lomo. Porciones: 8 Dificultad Media Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Ingredientes 8 medallones de lomo de res 1/2 taza de ajonjolí tostado sal marina 2 cucharadas de aceite de oliva Para la salsa 1…
Lomo a la parrilla
Porciones: 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Ingredientes 1 lomo limpio Sall gruesa Instrucciones Lave el lomo con agua fria y sequelo con una toalla de papel. Cubra el lomo con la sal Coloque al fuego bajo. Para saber cual es la temperatura ideal, acerque la mano…
Punta de Anca a la Brasa
La punta de anca es uno de los cortes mas sabrosos, pero a la vez uno de los mas complejos de cocinar. Hemos intentado muchas recetas y modos de hacerla pero no quedábamos satisfechos, generalmente el sabor era bueno pero la carne quedaba demasiado dura. Bernardo Huertas nos compartió esta receta que hemos probado con…
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