Conseguir el punto exacto de cocción de la carne requiere estar pendiente de la temperatura interior de la carne, el tiempo da una idea de avance pero solo el uso de un buen termómetro garantizará que el punto de cocción es perfecto.

Cuando se trata de aves y cerdo la cocción siempre debe ser completa.

La salmonella requiere temperaturas superiores a 140 F para ser eliminada y es por eso que en el cuadro que hemos construido tampoco recomendamos comer carnes rojas que no hayan alcanzado esa temperatura interior. El cuadro siguiente siempre se refiere a la temperatura en la parte central del corte y al centro de la pechuga en las aves.