Porciones: 7

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de marinado: 120 minutos

Tiempo de cocción: 90 minutos

Ingredientes

• Un lomo de cerdo de 1.8 Kg
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 3 cucharadas de mostaza dijon
• 3 cucharadas de hierbas provenzales (mezcla de romero, tomillo, albahaca, oregano y lavanda deshidratadas)
• 2 cucharadas de paprika
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1/2 taza de whiskey escoces.

Instrucciones

1. Mezcle muy bien en un bowl el aceite, la mostaza, las hierbas, la sal y la paprika.
2. Coloque en una refractaria el lomo y unte completamente la mezcla anterior alrededor del lomo. Tape con papel film y refrigere por 2 horas.

   
   

3. Retire de la nevera y en un sarten grande con dos cucharadas de aceite caliente, selle el lomo por todos los lados. Una vez esté bien sellado retornelo a la refractaria.

   
   

4. Agregue al sarten el whiskey y flambee (para eliminar el alcohol), después agregue el caldo de pollo y a fuego medio deglasee con una cuchara de palo (así queda un caldo con todos los residuos del sellado)

   
   

5. Agregue este caldo a la refractaria y pase al horno precalentado a 300F cada 20 minutos bañe el lomo con el caldo.

   

6. Cuando la temperatura interna del lomo llegue a 165F retire del horno y deje reposar el lomo fuera de la salsa por 10 minutos antes de cortar.

   

7. Corte en tajadas de 1/2 centimetro y sirva bañando con un poco de la salsa.