Lomo de cerdo con mostaza y hierbas aromaticas


Porciones: 7

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de marinado: 120 minutos

Tiempo de cocción: 90 minutos

 

 

Ingredientes

  • Un lomo de cerdo de 1.8 Kg
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • 3 cucharadas de mostaza dijon
  • 3 cucharadas de hierbas provenzales (mezcla de romero, tomillo, albahaca, oregano y lavanda deshidratadas)
  • 2 cucharadas de paprika
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 taza de whiskey escoces.

 

Lomo de cerdo con mostaza y hierbas aromaticas

 

Instrucciones

  1. Mezcle muy bien en un bowl el aceite, la mostaza, las hierbas, la sal y la paprika.
  2. Coloque en una refractaria el lomo y unte completamente la mezcla anterior alrededor del lomo. Tape con papel film y refrigere por 2 horas.

    Lomo de cerdo con mostaza y hierbas aromaticas

  3. Retire de la nevera y en un sarten grande con dos cucharadas de aceite caliente, selle el lomo por todos los lados. Una vez esté bien sellado retornelo a la refractaria.

    Lomo de cerdo con mostaza y hierbas aromaticas

  4. Agregue al sarten el whiskey y flambee (para eliminar el alcohol), después agregue el caldo de pollo y a fuego medio deglasee con una cuchara de palo (así queda un caldo con todos los residuos del sellado)

    Lomo de cerdo con mostaza y hierbas aromaticas

  5. Agregue este caldo a la refractaria y pase al horno precalentado a 300F cada 20 minutos bañe el lomo con el caldo.

    Lomo de cerdo con mostaza y hierbas aromaticas

  6. Cuando la temperatura interna del lomo llegue a 165F retire del horno y deje reposar el lomo fuera de la salsa por 10 minutos antes de cortar.

    Lomo de cerdo con mostaza y hierbas aromaticas

  7. Corte en tajadas de 1/2 centimetro y sirva bañando con un poco de la salsa.

    Lomo de cerdo con mostaza y hierbas aromaticas

 

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