El volován (del francés Vol au Vent) es una canastilla de hojaldre que se rellena tradicionalmente de preparaciones saladas y eventualmente dulces. El hacer la canastilla no es complejo, sin embargo se consiguen listas en el supermercado y así se simplifica enormemente la preparación como un bocadillo rápido para la noche o, usando canastillas mas…
Categoría: Aves
Pollo Asado en el horno
Porciones: 4 Dificultad media Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 90 minutos Ingredientes 1 Pollo entero sin visceras de 2 Kg (400 gm por porción) 125 gm de mantequilla 3 cucharadas de tomillo fresco 3 cucharadas de albahaca fresca picada 4 papas sabaneras medianas Sal gruesa Pimienta Instrucciones Corte la mantequilla en…
Fricasé de Pollo y champiñones (fricassée)
El fricasé (del francés fricassée) es un plato tradicional originario de Francia, que consiste en un guiso de carne blanca en trozos con verduras, espesado con una salsa blanca. Lo básico es cortar el alimento en pedazos para luego saltearlos. Algunas recetas especifican que se deben cocinar previamente y luego saltearlos en su propia grasa….
Pollo con hierbas a la parrilla
Con este plato conseguimos combinar dos elementos que nos gustan mucho: pollo y parrilla. Para conseguir el punto del pollo (bien cocido y jugoso) es necesario un termometro de carnes y cocinar hasta que la temperatura de la carne esté entre 160F y 170F. Si mezcla piezas de carne blanca y oscura debe monitorearlas por…
Puchero Bogotano
El nombre de puchero santafereño se da a las cacerolas en donde se hierven varios alimentos y al mismo tiempo al lugar de donde se preserva la gastronomía bogotana en su esencia; su origen se remonta a una especie de comida campesina andaluza introducida al país desde épocas de la colonia y como tal, se…
Pechuga de pavo con miel
Esta receta la ensayamos para alguna navidad y nos fascina el sabor con el que queda la carne del pavo. Si bien tiene algo de verduras las manzanas le dan un toque fresco y dulce y la combinación queda deliciosa Porciones: 12 Dificultad Media Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de marinado: 5 horas Tiempo…
Caldo de Pollo – Julia Child
Iniciamos la temporada de recetas de Julia Child con unos básicos fundamentales. Un buen caldo de pollo casero es esencial para la cocina; sirve de base para otras sopas, o como un plato reconfortante en días fríos. Éste caldo no sólo tiene muy buen sabor y olor por si sólo, sino que nos va a…
Alitas de pollo con miel y soya
Esta receta fue heredada de Sonita y la hemos venido modificando con el tiempo hasta lograr la que hoy compartimos Porciones: 6 Dificultad Baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 90 minutos Ingredientes 12 Alitas o 18 muslos de alas de pollo Mantequilla Mostaza Pimienta Sal Para la salsa 3 cucharadas de Salsa soya 1…
Pollo al horno con hierbas
Esta receta surgió como un experimento para hacer una comida rápida al llegar de la Universidad, pues el tiempo de preparación es mínimo y al ser al horno no necesita demasiada atención. También es perfecta para un almuerzo de fin de semana, con papas al horno y una cerveza bien fría. Porciones: 3 Dificultad Fácil…
Pechugas de Pollo Parmesana
Esta, como muchas recetas, ha sido el resultado de buscar variedad en la comida de nuestros hijos. Al hacer el pollo al horno se consigue una cocción perfecta, bien cocido y jugoso y al mismo tiempo se consigue un crocante delicioso. Como acompañamiento sugerimos una pasta larga, al burro o con tomate. Porciones: 4 Dificultad…
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