Pollo con hierbas a la parrilla


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Con este plato conseguimos combinar dos elementos que nos gustan mucho: pollo y parrilla. 

Para conseguir el punto del pollo (bien cocido y jugoso) es necesario un termometro de carnes
y cocinar hasta que la temperatura de la carne esté entre 160F y 170F. Si mezcla piezas de
carne blanca y oscura debe monitorearlas por separado, ya que las piezas de carne blanca 
se cocinan mas rápido que las oscuras.

Si tiene la posibilidad de conseguir pollo orgánico, conseguirá un plato maravilloso y sin químicos.

Porciones: 4

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de marinado: 30 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Receta tomada del libro “Grilling” de Denys Kelly publicado por Williams Sonoma

Ingredientes

  • 8 piezas de pollo (en este caso usamos perniles que tienen un gran sabor)
  • 2 cucharadas de paprika
  • 2 cucharadas de salvia fresca
  • 1 cucharada de romero seco
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena o pimenton picante
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recien molida

Para darle el sabor ahumado al pollo, incluir unos “chips” de madera que después de sumergirlos en agua se ponen en las brasas o en un ahumador (o una bolsa con agujeros  hecha con papel aluminio).

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Instrucciones

  1. Mezcle todas las especies en un recipiente de tal forma que queda una mezcla seca.
  2. Con una brocha unte con aceite vegetal las piezas de pollo

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  3. Unte con generosidad las piezas de pollo con las especies. Use las manos para garantizar que las especies quedan bien impregnadas y reserve por 30 minutos

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  4. En la parrila a fuego medio (con los chips de madera ya colocados como se indicó) coloque las presas con la piel hacia arriba por 5-6 minutos y luego deles vuelta por otros 5-6 minutos. Esté atento a mover las piezas frecuentemente porque la grasa que escurre puede generar llamas que no dan un sabor agradable a la carne.

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  5. De vuelta nuevamente a las piezas y con el fuego en bajo, cierre la tapa de la parrilla y cocine aproximadamente por 15 minutos. Mantenga así hasta conseguir la temperatura interna de la carne adecuada (160-170F)

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  6. Retire del fuego y cubra con papel aluminio 5 minutos y sirva.
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