El fricasé (del francés fricassée) es un plato tradicional originario de Francia, que consiste en un
guiso de carne blanca en trozos con verduras, espesado con una salsa blanca.

Lo básico es cortar el alimento en pedazos para luego saltearlos. Algunas recetas especifican que
se deben cocinar previamente y luego saltearlos en su propia grasa. Lo habitual es saltearlos primero
y estofarlos a continuación (fuente: Wikipedia)

Esta es la versión que hacemos en casa, combinamos dos de los ingredientes que mas le gustan
a nuestros hijos, pollo y champiñones. Es un plato delicioso que servido con arroz y arvejas dulces
siempre les gusta.

Porciones: 6

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas
• 250 gm de champiñones blancos
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de mostaza dijon
• 2 tazas de crema de leche
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Queso parmesano
• Hierbas deshidratadas y molidas (orégano, laurel, tomillo, albahaca)

Instrucciones

1. Corte la pechuga en pequeños filetes, sazone con las hierbas,  sal y pimienta y deje reposar por 10 minutos.

   

2. En un sarten grande caliente la mantequilla y el aceite. Sofría el ajo hasta que este transparente.
3. Fria los filetes de pechuga hasta que esten dorados por los dos lados y colóquelos en una refractaria previamente engrasada

   

   

4. Corte los champiñones en cuadros y salteelos, en el mismo sarten utilizado para freir el pollo.

   

5. Agregue 1 1/2 tazas de crema de leche, la mostaza y tres cucharadas de queso parmesano, revuelva y deje cocinar por 5 minutos a fuego bajo.

   

6. Agregue a la refractaria la salsa de champiñones y rocie encima la crema de leche restante y el queso parmesano.

   

   

   

7. Lleve al horno en broil hasta que el queso este derretido y dorado (10 minutos)
8. Sirva caliente con arroz y arvejas dulces.