Enchilada Vegetariana

  Llevamos unos meses haciendo un esfuerzo por reducir el consumo de carne en la casa, por lo cual estamos haciendo un día vegetariano a la semana. Además, tenemos el reto de cumplir los requisitos nutricionales de un diabético, y los caprichos culinarios de cada uno. Ahí entran estas enchiladas. Están cargadas de proteína, gracias…

Barras de Granola

Porciones: 12 – 16 Dificultad baja Tiempo de preparación: 45 minutos Ingredientes 2 tazas hojuelas de avena (opcional: tostar la avena en el horno a 350 F por 15 minutos, ésto le da un sabor muy rico) 1 taza almendras 1/3 taza semillas de girasol 1/3 taza semillas de chia 1/3 taza uvas pasas 1/3 taza pasas de arandanos…

Espagueti Carbonara (Spaghetti)

Porciones: 4 – 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 45 minutos Ingredientes 1 lb spaghetti o tagliatelle 4 huevos 8 oz tocineta ahumada, pancetta o guanciale 1/2 taza de queso pecorino rayado 1/2 taza de queso parmesano rayado pimienta negra sal marina Instrucciones Hervir 5 litros de agua bien salada (debería sabe a agua de mar) y cocinar…

Cortezas de Chocolate (Chocolate Barks)

Estas “cortezas” de chocolate son fáciles de hacer y un éxito en las reuniones familiares Porciones: 12 Dificultad baja Tiempo de preparación: 60 minutos   Ingredientes Chocolate negro para derretir Nueces y pasas variadas Chocolate de leche para derretir Mentas Instrucciones Para el chocolate de leche: Derretir el chocolate según las instrucciones del empaque. Cortar…

Papas Rostizadas al Horno

Buscando una alternativa para las papas al horno sencillas, encontramos ésta receta. Es suficientemente simple para acompañar platos con sabores más fuertes, y sin embargo aporta sabores que claramente no están presentes en unas papas sencillas. Porciones: 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 45-60 minutos Receta tomada del libro “Roasting”…

Galletas de la fortuna

Las galletas de la fortuna son un postre delicioso, normalmente reservado para cerrar una comida china, pero que quedan perfectas para cualquier ocasión. La clave está en hacerlas rápidamente, pues toca darles forma antes de que se enfríen. Porciones: 12 Dificultad media Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 7 minutos por galleta  …

Spaghetti al burro y finas hierbas

Aprendida igual en una clase de cocina, ésta pasta es perfecta como acompañamiento, ya que es liviana y sus sabores son suficientemente sutiles para no opacar el de una carne o pollo. Además es una alternativa mucho más sabrosa que una pasta al burro sencilla! Porciones: 4 Dificultad baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo…

Ossobuco de ternera en vino tinto y verduras

El ossobuco de ternera es uno de los cortes más ricos y llenos de sabor, pero toca cocinarlo lentamente o puede resultar muy duro. Ésta receta la aprendí en una clase de cocina, y aunque se demora varias horas, el resultado es delicioso Porciones: 4 Dificultad media Tiempo de preparación: 60 minutos Tiempo de cocción:…

Huevos Benedictinos

Estos huevos son una deliciosa opción para el desayuno, ya que al ser escalfados los huevos en vez de fritos, no tienen grasa adicional. Aunque toma un poco de práctica lograr la cocción de estos huevos a la perfección, el resultado son unos huevos con claras perfectamente cocidas, y una yema líquida y suave. La…

Puré de Papas con Ajo – Julia Child

Este puré es una alternativa muy rica a la opción tradicional, pues el ajo le da un sabor más fuerte. Queda muy rico para acompañar carnes y pollos, de almuerzo o comida. Porciones: 6 Dificultad media Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Receta tomada del libro “Kitchen Wisdom” de Julia Child…